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茄子

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超美味蔬食泰式綠咖哩
Vita Fan
泰式綠咖哩有淡淡的辣味，還有香料多層次的口感，夏天非常下飯

食材：馬鈴薯、香菇、南薑、杏鮑菇、香茅、玉米筍、檸檬葉、紅蘿蔔、咖哩粉、茄子、椰奶、小黃瓜、鮮奶、腰果、鹽、九層塔、糖
- 38 讚
- 45 分

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「茄子」小知識

茄子（學名：Solanum melongena），茄子是低熱量又多水分，含有鉀、磷、鈣、鎂、維生素Ａ、維生素B、膳食纖維等營養，外皮中含有維生素P，即生物類黃酮，利於保養心血管。

資料來源：愛料理生活誌

🍆 茄子料理如何不變黑?

浸泡醋水、檸檬水，避免讓茄子接觸空氣太久
表面抹上鹽巴，減緩茄子變色。
將茄子過油，讓油脂包覆茄子，讓表面不易直接接觸空氣而氧化。
加入少許醋，能幫助延緩變色。

看更多《如何煮茄子不變色》