茄子青椒

普羅旺斯燉菜

因為迪士尼「料理鼠王」而聲名大噪的普羅旺斯燉菜原本就是法國有名的鄉村料理，雖然備料很多，但煮起來容易，多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡...

食材：紅甜椒、胡蘿蔔、綠櫛瓜、黃櫛瓜、茄子、洋蔥、番茄、番茄糊、百里香、迷迭香、義大利香芹、月桂葉、大蒜、橄欖油、鹽、胡椒

素炒茄泥

清爽茄泥拌飯～軟爛不油，香菇丁，脆青椒…

食材：長茄子、小青椒、鮮香菇

義式燉菜煲

義式燉菜煲，一種傳統的義式料理，可作為餐點或前菜，裡面的蔬菜亦可自由發揮，蔬菜經過油炸，煎炒及燉煮的烹煮過程，最後會釋放出淡淡的甜...

食材：節瓜、胡蘿蔔、洋蔥(台灣)、茄子、西芹、紅椒、黃椒、大蒜、青蒜、去皮番茄

烤蔬菜巧巴達三明治

午餐也能吃進大量蔬菜！橄欖油烤蔬菜是義大利媽媽的懶人家常菜，簡單卻魅力無窮！夾在義大利麵包裡，在家熱吃還是野餐冷吃都一樣美味！ ⊕...

食材：巧巴達麵包、紅甜椒、黃甜椒、綠櫛瓜、茄子、九層塔葉、莫扎瑞拉乳酪2片、巴薩米醋、橄欖油

坦都里烤雞腿

用無糖優格醃雞腿肉會讓肉質軟化，吃起來會更多汁。蔬菜的選擇可以隨個人喜好做變化

食材：雞腿肉、鹽、咖哩粉、原味無糖優格、檸檬汁、紅、黃甜椒、洋蔥、節瓜、茄子

肉片湯咖哩 (露營OK)

夏天是吃湯咖哩的最好季節，不似傳統稠稠以肉類為主角的日式咖哩，湯咖哩搭配野菜的組合非常清爽，因為大量使用夏野菜，吃起來非常爽口不膩...

食材：薄肉片、洋蔥、高湯、蒜(末)、番茄醬、紅蘿蔔、畺(末)、咖哩粉、地瓜或馬鈴薯、秋葵、水煮蛋、米霖、玉米、青花菜、茄子、醬油、青椒、爪哇或南洋咖哩塊(可略)

蕃茄什蔬燉飯【百味來私房美味】

用百味來羅勒蕃茄義大利麵醬代替新鮮蕃茄和義式香料，煮出來的燉飯帶著蕃茄的香甜，小朋友愛吃，也是適合清冰箱的料理。 歡迎到我的部落格...

食材：百味來羅勒蕃茄義大利麵醬、洋蔥、蒜、紅椒、黑胡椒、杏鮑菇（大）、鹽、茄子、米、水、豬肉絲、橄欖油

田園法式鹹派

非常酥的塔皮，滿滿的蔬菜餡料，美味可口。

食材：無鹽奶油、低筋麵粉、茄子、糖粉、杏鮑菇、牛奶、鹽、綠花椰菜、麵粉、青椒、洋蔥、荳蔻粉、蕃茄、黑胡椒粉

茄子咖哩

很多人不敢吃茄子，但其實茄子是個很棒的蔬菜！每100公克含有2.3公克膳食纖維，這樣的營養價值在蔬菜裡面，算是數一數二前段班的。茄...

食材：茄子、青椒、咖哩粉、紅蘿蔔、鹽、洋蔥

北海道風味燉雞肉野菜湯咖哩

說到咖哩應該沒有人不喜歡吧！？不僅好吃也非常好上手，這次要介紹大家的是源自於北海道札幌的湯咖哩，不像一般日式咖哩的濃稠口感，反而帶...

食材：大雞腿、南瓜、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿、洋蔥、茄子、甜椒、玉米筍、蛋、水、橄欖油、爪哇咖哩塊、咖哩粉

西西里義大利麵改良版/素食

前陣子看到用茄子入菜的西西里料理，於是將冰箱的現有食材都切丁，覺得其實跟我平常的料理很像啦！只要好吃老爺就會看我的盤子^_^

食材：椰子油、辣椒、紅蘿蔔、鹽、香菇、水、毛豆、茄子、青椒、羅勒葉、迷迭香、孜然、板豆腐、蕃茄醬、純素光芒起司、秋葵、義大利麵、七味粉

香料雞肉北非蛋shakshuka

之前吃過這道菜後一直很想自己做做看，搜尋後發現其實很簡單，所以參考了不萊嗯老師的食譜做了一點調整，加了更多種蔬菜與雞肉，完成了這道...

食材：去骨雞腿肉、洋蔥、匈牙利紅椒粉、蒜頭、黑胡椒、四季豆、鹽、黃甜椒、孜然粉（不喜可不加）、茄子、蕃茄、起司、蛋

彩椒鮮蔬螺旋涼麵【完美絕配義式饗宴】

義式螺旋麵拌入色彩繽紛的茄子、彩椒，淋上濃郁的百味來拿坡里的蔬菜蕃茄義大利麵醬，香Q可口螺旋麵紋路裡巴附著美味醬汁，濃濃拿波里義式...

食材：百味來 義大利螺旋麵、茄子、百味來 蔬菜蕃茄義大利麵醬、紅甜椒、番茄醬、鹽、黃甜椒、糖、粗粒黑胡椒、帕馬森起司、九層塔、初榨橄欖油

南法雜菜煲

料理鼠王裡讓評審非常回味的南法味

食材：黃櫛瓜、綠櫛瓜、番茄醬或是蕃茄、茄子、如果是用蕃茄醬就不用甜椒、青椒、番茄、鹽、蒜頭、胡椒、洋蔥、百里香、橄欖油

義式雞腿野菜燉飯

食材：米、雞腿、敏豆、黃甜椒、紅甜椒、蕃茄、洋茹、茄子

義式燉茄子義大利麵【百味來私房美味】

燉菜雖然花時間，但卻是很簡便、健康的料理，家中的剩餘食材，只要搭配得宜，就是一道美味的菜。這道燉茄子，除了拌麵之外，抹麵包也很好吃...

食材：百味來義式紅椒番茄義大利麵醬、百味來義大利直麵、茄子、蘋果、絞肉、九層塔、熟毛豆、蒜末、辣椒末、胡椒粉、海鹽、橄欖油

天婦羅

一直以為天婦羅是原汁原味的日本料理，卻竟然是舶來自葡萄牙。天婦羅（天ぷら）源自葡萄牙語Tempura，乃是葡國人在大齋期禁止吃肉，...

食材：生香菇、青椒、南瓜、蓮藕、茄子、地瓜、低筋麵粉、蝦子、魚片、雞蛋、冰水、冰塊