花椒

油潑辣子油《麻辣涼麵醬》

四川做法，拌涼麵肉包煎餃煎包都可用喔！做好冷藏可保存一到兩個月。自己做辣油無添加防腐劑及化學成份，五分鐘超快速就做好了。

食材：油、花椒、鹽巴 (1/4 Tsp 兩匙）、乾辣椒、黑醋 （兩湯匙）、芝麻、八角

青椒炒腰果雞丁

喜歡吃辣的朋友必喜歡這道菜，特別選用青花椒粒，比起紅花椒粒更加香，更美味

食材：雞腿肉、青椒、生抽、長蔥、糖、蒜、生粉、薑、水、炸腰果、青花椒、紅辣椒、紹興酒

鐵蛋

食材：蛋、冰糖、二砂糖、黑糖、醬油、滷包、紹興酒、花椒、香油、辣椒、水

肥腸血旺《五更腸旺》

五更腸旺是將經國御廚創始 原名為五更腸血 然畫家張大千認此菜名不雅 血是紅色的 在中國傳統文化代表旺的意思 故更名五更腸旺 五更...

食材：鴨血、滷大腸頭（切片備用）、酸菜（泡水去鹹味切片）、郫縣豆瓣醬（一般豆瓣醬可）、大紅袍（花椒）、八角、蒜片、蔥（切段備用）、青蒜（切斜片備用）、薑片、大紅袍花椒粉、片栗粉（粉：水1：5調勻備用）、辣椒（切段備用）、乾辣椒、米酒、糖

Mimima❤️紅燒牛肉麵

食材：牛肉條、蕃茄、醬油、紅蘿蔔、辣豆瓣醬、洋蔥、冰糖、蔥、米酒、薑、滷包：花椒、胡椒、茴香、八角、麻油

かにの茶葉蛋

每當肚子有點餓的時候，就會想到便利商店的茶葉蛋，鹹香入味的好滋味，吃上一顆很滿足。

食材：雞蛋、滷包、紅茶包、醬油（可自行調整）、糖、八角、鹽巴、當歸、甘草、黃薺、花椒

椒麻涼拌小黃瓜

帶著椒麻香的酸甜小黃瓜，風味獨特非常開胃解膩，是我家夏日餐桌上不可或缺的小菜～ 歡迎大家來到我的自high廚房裏遊玩！ 🔸Fac...

食材：小黃瓜、嫩薑絲、醬油、辣椒絲、醋、麻油、糖、沙拉油、檸檬汁(可略)、花椒粒

圍爐好鍋到─茄汁紅白肉丸麻辣鍋

這鍋不簡單，美味就該這麼認真來做，使用了紅白雙腐，再加上自己調的肉丸子，煮出來的美味嘗了就是滿足， 讓愛吃麻辣鍋的人直呼人間美味，...

食材：亨氏番茄醬-墨西哥辣味醬、肉丸子、豬絞肉、豆腐、蛋、鴨血、鹽巴、麻油、香菜、白胡椒粉、牛蕃茄、樹薯粉、紅辣椒、醬油、花椒、水

椒麻蕈菇豆腐丼

入秋後的東北季風挾帶著微涼的水氣襲來，冬天的氣息逐漸加快腳步，在秋色悄悄地褪去之際，就想品嚐溫暖卻又清爽的蔬食料理。善用帶著泥土芬...

食材：鴻禧菇、木耳（切碎）、豆瓣醬、板豆腐、醬油、花椒、蒜末、味醂、香油、薑末、蕃茄醬、蔥花、七味粉、水、白飯

美國馬鈴薯-椒麻薯片什錦鍋

年後剩下的食材再利用，混搭美國楔形薯輕鬆料理15分鐘內就變化成美味的餐點，工作繁忙的上班族午餐便當菜色提振精神美味大推！！

食材：美國楔形薯(冷凍)、高麗菜、胡椒鹽、秀珍菇、黑胡椒、醬油、紅蘿蔔、白醋、豆芽菜、香油、糖、火鍋里肌肉片、米酒、青蔥、辣油、蒜末、花椒粒

夜市美食─酸菜麻辣鴨血鍋【好菇道好食光】

天氣變化了，今天想吃點辣的，就來一鍋酸菜麻辣鴨血吧，用花椒和辣椒來爆香，加了足量的高麗菜和好菇道鴻禧菇，煨煮了鴨血和酸菜，香氣自然...

食材：好菇道─鴻喜菇、鴨血、高麗菜、青葱、酸菜、薑、紅辣椒、花椒、麻油、蕃茄醬、自來高湯、鹽巴

蔥燒軟排(骨）

這是用手工和時間淬煉出的美味， 也是我老爸曾做過的美食， 雖然耗油耗時， 但只要吃過一次， 一定會上癮喔～😆 也可以一次多做一點，...

食材：排骨（軟骨）、紅蘿蔔、米酒、大蒜、鹽、八角、青蔥（切段，煮醬汁用）、胡椒粉、花椒粒、沙拉油、小磨坊蔥風味油（煮醬汁用）、醬油、胡椒粉（煮醬汁用）、糖、小磨坊蔥風味油、太白粉、水、五香粉

速成鐵蛋

這個食譜的鐵蛋是目前網路上搜尋後較多人用的，但我降低了糖跟醬油的量，香料部分也從只用八角改成滷包，這個滷法做的鐵蛋口感是Q嫩型的，...

食材：冰糖、二砂糖、花椒、黑糖、香油、醬油、紹興酒、辣椒、滷包、蛋、水

宮保雞肉義大利麵【15分鐘】

這次來個中西合壁，用中式的宮保雞肉煮義大利麵，麻辣的醬汁與義麵拌勻，香辣開胃又美味。 做法超簡單，15分鐘上桌，炎炎夏日，實在不想...

食材：義大利麵、雞肉、醬油、乾辣椒、糖、青蔥、米酒、蒜頭、太白粉、薑片、麻油、花椒粒、熟花生

麻婆牛肉豆腐

帶點麻帶點辣，這樣的組合真的很下飯，不同以往用絞肉的方式，用牛肉片去炒更有口感，一樣很好吃喔！ Viola料理師幸福餐桌 htt...

食材：牛肉（里肌肉片）、雞蛋豆腐（切塊）、醬油、辣椒（切片）、紹興酒、油膏、蔥（切花）、全蛋液、花椒、蒜頭（切末）、玉米粉、沙拉油、薑（切末）