老滷汁

老滷汁簡易滷味

食材：五花肉、豆乾、老滷汁、海帶結、醬油、水煮蛋、米酒、豆皮、八角、冰糖、二砂

老滷汁梅乾筍

食材：老滷汁、梅乾菜、筍、白胡椒、薑片、八角、酸梅、紅砂糖

蠔油滷豬腳

滷豬腳除了平常加的香料調味料，再加李錦記舊庄特級蠔油，滷出來的豬腳特別鮮香。

食材：豬腳 1隻、蔥、薑、蒜、紹興酒、醬油、李錦記舊庄特級蠔油、冰糖、水、月桂葉、八角、桂皮、老滷汁

滷控肉~~善用老滷汁

過年就是會想要大口吃肉, 大口喝酒的快意, 而這道滷焢肉其實好吃又下飯，如果把香濃的滷汁澆在熱騰騰的白飯上，更是味蕾的一大享受。如...

食材：豬前腿肉、蔥、蒜頭、家裡剩下的老滷汁、薑片、吟釀醬油、大紅辣椒[不辣]、高慶泉醬油膏、葵花油、小磨坊月桂葉、小磨坊麻辣花椒粒、水、小磨坊八角粒

美味滷大腸(老滷汁烤箱做法)

因為之前常常會滷東坡肉或是作滷味, 所以都會有一鍋老滷汁, 我都習慣分裝在保鮮盒放冷凍庫, 有需要作新滷味時可以提前一天拿出來放冰...

食材：豬大腸[優酪豬]、老薑[去腥,用不要的部分亦可]、八角、蔥[去腥用,用不要的部分亦可]、蔥[切成4cm蔥段]、水[去腥, 依食材及鍋子酌量]、蒜頭、料理米酒[去腥用]、老薑片、老滷汁、大吟釀醬油、大辣椒[不辣, 可省略]、料理米酒、水[蓋過所有食材]、金蘭醬油膏、花椒粒

懷舊滷排骨便當

爺爺年輕時曾是礦工，在輝煌的淘金時代，輕便車和火車是主要的交通工具，然而，無論是礦工亦或是火車便當，最經典地口味莫過於「滷排骨便當...

食材：里肌肉、水煮蛋、酸菜、油豆腐、蒜末、白飯、五香粉（醃料）、辣椒丁、汆燙綠花椰菜、胡椒粉（醃料）、砂糖、醃黃蘿蔔、醬油（醃料）、鰹魚粉、米酒（醃料）、得意的一天日本玄米油1.58L、砂糖（醃料）、蒜末（醃料）、地瓜粉（醃料）、蔥段（滷汁）、老薑片（滷汁）、蒜仁（滷汁）、八角（滷汁）、辣椒（滷汁）、醬油（滷汁）、醬油膏（滷汁）、米酒（滷汁）、砂糖（滷汁）、清水（滷汁）

【 香滷牛三寶 】－年菜必備的超美味料理

超級好吃，過年必備的年菜！ 滷牛三寶是我認為不需要太多額外香料就能將香味滷出來的神奇食材～

食材：牛肚、牛腱、辣豆瓣醬、牛筋、醬油、滷汁、蒜頭、蠔油、醬油膏、水、辣椒、米酒、蔥、冰糖、蔥花、老薑片、洋蔥、老薑

老滷去骨雞翅🐥

食材：二節翅、老滷汁、清水、滷味包、可樂

家常滷肉

很方便的一道料理，煮起來還可以利用滷汁來做其他調味～😀 食譜影片：https://www.ganjingworld.com/s/...

食材：帶皮三層肉、紅蘿蔔、三奈、油豆腐、陳皮、青蔥、草果、蒜苗、砂仁、薑片、丁香、紅蔥頭、肉豆蔻、辣椒、花椒、乾辣椒、肉桂、八角、小茴香、老滷汁、白胡椒粒、米酒、醬油、糖、水

老滷汁滷大腸🥘黑白切 五更腸旺👍

滷大腸常是遠近馳名的老店壓箱寶的招牌小菜，老滷汁滷香滲透入味的滷大腸真的是很誘人，滷上一鍋，下碗麵當黑白切配，或是燉個五更腸旺，樣...

食材：豬大腸、老滷汁（請參考滷肉篇）、滷味香料包、青蔥、薑、蒜頭、蠔油、醬油、冰糖、紹興酒、熱開水、八角、五香粉、花椒

老滷汁做瘦肉滷肉飯

香氣十足不加味精 自然甘甜

食材：豬絞肉、五香粉、醬油、紅蔥頭、香油、胡椒粉、上一次滷味剩下滷汁

簡易快速家常東坡肉

因為過年期間有煮過豬腳, 剩下的豬腳滷汁就打算來做一個簡易版的東坡肉, 這步驟完全就是我偷懶的方法, 但我覺得實際吃起來跟細火慢好...

食材：豬五花肉切成方塊狀、五香滷包、青蔥切長段、老滷汁去油、米酒、裝飾--川燙或清炒腕豆+紅椒、冷水、蒜頭去皮、熱開水、薑切片、朋友家自釀醬油、味霖、玉泉清酒

得意的一天橄欖油年菜//私房滷豬腳

自從我跟一個同學學了她媽媽的家傳滷肉食譜之後我媽媽逢人就說她最喜歡我燉的豬肉跟控肉、每年的年菜一定會有東坡肉這道菜。後來有一次我媽...

食材：前腿豬腳、後腿豬腳、得意一天特級橄欖油、洋蔥切大塊、青蔥段、乾薑切條、蒜頭去皮、蒜苗、味霖、丸莊極品醬油膏、高慶泉醬油膏、玉泉清酒、水、老滷汁、滷包或八角

簡單滷味: 雞心雞胗

上週末適逢二十四節氣的大暑, 台北的氣溫高的嚇人, 竟然衝上最熱40度C的高溫, 這麼熱的天氣也難怪菜市場裡人群稀稀疏疏, 也可能...

食材：雞心、雞胗、冷水、米酒、香油、蔥蒜邊角料、洋蔥切大塊、甘甜醬油、蒜頭去皮拍扁、香菇素蠔油、薑切片、味霖、13香調味醬油、熱開水、老滷汁

簡單的蘿蔔燉肉

聽派駐上海的台灣同事提到在上海連續封控了五~六個禮拜都不能出門的生活, 實在是難以想像, 只能說在這種時候家裡的存量幾乎都是冷凍/...

食材：切塊豬蹄膀肉、蘿蔔切大塊、嫩薑切小片、小魚乾、蒜頭、老滷汁、熱開水、蒜苗取白色的部分切斜刀、原釀醬油、(裝飾用)蔥花

防疫宅料理~~滷汁蔬菜煲

在家工作最痛苦的就是中午吃飯問題, 因為通常休息的時間不夠, 有時候下午還要開會, 時間不夠天氣又熱的情況之下, 會讓自己覺得煮午...

食材：老滷汁含滷肉、南瓜切丁、洋蔥切一口大小、筊白筍切一口大小、蒜頭

香滷鹽滷油豆腐

油豆腐經過特別的製程，在燉滷過程中較不易碎爛，因此特別耐煮！

食材：中華食品鹽滷系列「鹽滷油豆腐」、豬肉、滷包、白蘿蔔、醬油、大豆干、二砂糖、海帶、蠔油、水煮蛋、老滷汁、豬耳朵、水、青蔥、辣椒、蒜泥、薑泥

在家做懶人加熱滷味

從7/27起台灣已經正式微解封二級警戒, 而且健身房也終於有條件開放、當我7/27晚上去的時候整個健身房只有我一個人上實體課, 大...

食材：老滷汁、洋蔥切大塊、紀文黑輪切小段、五香豆乾不切、蓮藕切塊或切片、雞翅小腿、熱水、蒜頭不用去皮、乾辣椒、月桂葉、香菜裝飾