《素茄子》食譜與做法，共 164 道第 2 頁

薑汁燒肉飯

Amber Chen

很下飯的一道菜

食材：茄子、青蔥、洋蔥、豬五花肉片、薑、香菇素蠔油、胡椒粉、蛋白（拌肉醃漬用的）、菇、白飯、壽喜燒醬油

28 讚
15 分

魚香茄子（不過油版本）

維比料理筆記

這道料理非常下飯，倒在飯上可以當成蓋飯吃，而以往製作這道魚香茄子的時候，都會開油鍋炸茄子，讓茄子可以快速軟化，不過如果覺...

食材：茄子、蒜頭、薑、蔥、辣豆瓣醬、素蠔油、白胡椒粉、醬油

8 讚
10 分

茄子肉丸冬粉煲

Charlotte

懶得動手，一直想從餐廳外帶食物回家。每每站在餐廳門口看菜單，價格貴無所謂，但總覺得料少油多，吃不過癮。最後就是回家隨便煮，明明...

食材：茄子、絞肉、冬粉、蒜末、素蠔油、蔥

23 讚
20 分

醬燒茄子板豆腐

BETTY

食材：板豆腐、茄子、香菇素蠔油、九層塔、醬油、辣椒、糖、蒜末、水

1 一起做
10 讚
30 分

薑黃椰奶湯麵(五辛素)

灶頭鑊尾

不敢吃辣的請進！鮮甜濃郁的椰奶咖哩湯麵超好吃！相關食譜：「娘惹咖喱叻沙醬Laksa Nyonya」、「南洋咖喱叻沙醬(五辛素)...

食材：關廟麵、溏心蛋、洋蔥、牛番茄、蒜頭、長豆/茄子/青椒、老薑、菇類/豆腐/素料、植物油、檸檬/香菜、淡色醬油、薑黃粉、咖喱粉、素食高湯粉、砂糖、鹽、濃椰漿、熱水

2 讚
30 分

魚香茄子豬排蓋飯

維比料理筆記

那天做了魚香茄子之後，就覺得這除了可以當便當菜，感覺也是很適合做成蓋飯，所以想再跟大家分享不同吃法。剛好在市場買菜的時候，...

食材：茄子、蔥、蒜頭、薑、素蠔油、醬油、白胡椒粉、地瓜粉、白飯、早餐店里肌豬排、辣豆瓣醬

2 讚
15 分

茄子豆腐煲/10分鐘/家常菜

Helen（海倫小姐）

茄子被譽為血管的清道夫，可降三高。但是在料理上往往讓許多人卻步，在這兒就簡單的與豆腐一起煲煮就好了，既不用使用許多的油，也不用想著...

食材：茄子、豆腐、牛梅花、蒜、辣椒/長條不辣、九層塔、油/豬油、鹽、香菇素蠔油、米酒、蔥花

19 讚
10 分

九層塔炒茄子(五辛素)

灶頭鑊尾

今天又帶來一道炒茄子，也歡迎您試試之前發表過的其他食譜。 🍆相關食譜：塔香茄子(五辛素)、魚香茄子、豆瓣燒茄(五辛素)、蠔油燜茄...

食材：茄子、蒜頭、辣椒、九層塔、醬油、素蠔油、熱水、白胡椒粉

3 一起做
192 讚
10 分

五味手撕茄子🌿全素

觀音山素食料理簡單做

顏色油亮的茄子，淋上酸甜開胃醬汁，一道下飯的料理即刻出爐，讓全家都愛上。茄子營養密度高、花青素抗發炎、護心、護眼一次攝取，快跟著觀...

食材：茄子、薑末、香菜末、白芝麻、番茄醬、糖、香椿醬、素蠔油、香油、烏醋

26 讚
20 分

[素] 簡易茄子千層麵

大不列顛的吃貨豬

千層麵一般給人的感覺很膩，但素的千層麵沒有肉的油膩感，配上酸酸甜甜的蕃茄，吃起來很清爽。

食材：小蕃茄、茄子、鹽巴、罐頭碎蕃茄、意大利紅酒醋/糖、莫札瑞拉起司、意大利香草、洋蔥、千層麵

2 讚
30 分

素食藥膳火鍋(純素)

灶頭鑊尾

天氣轉涼了，熬一鍋素食藥膳湯底，邀請老姊妹們來家裏涮火鍋。清香撲鼻的火鍋，吃著熱乎，心裏更是暖暖的😊

食材：白蘿蔔皮/高麗菜梗/玉米梗、藥膳包、鮮香菇/杏鮑菇/鴻禧菇、黑麻油、秀珍菇/金針菇/茶樹菇、老薑、高麗菜/青江菜/大白菜/小白菜、昆布、白花菜/青花菜/胡蘿蔔/白蘿蔔、味醂、荷蘭豆/秋葵/水蓮/豆苗、鹽、板豆腐/百頁豆腐/生豆包、素高湯粉、蒟蒻絲/素魚板/素火腿、清水、牛番茄/蓮藕/玉米筍、南瓜/茄子/玉米