漬物

三色蔬菜甘醋漬

生命是由數也數不清的微小事物不斷拼湊而成，我們稱之為「偶合」，試著停下腳步去傾聽每一瞬間的拼湊聲音，廚房裡每日洗切割烹所演奏出的噪...

食材：小黃瓜、紅蘿蔔、白醋、洋蔥、涼開水、砂糖、鹽、月桂葉、辣椒、大蒜

鹽漬高麗菜

詳細食譜在這裡 https://tasty-note.com/siotarekyabetu 【同場加映，日式泡菜食譜】 麻油小黃...

食材：高麗菜、蒜末、日式麻油（香油）、胡椒粗粒、鹽巴

紫蘇梅

梅子盛產的季節，就讓我想到紫蘇梅，不只是梅子好吃，還有那酸酸甜甜的梅汁，加入冰塊冰冰涼涼的真是好喝。

食材：青梅、鹽、砂糖、新鮮紫蘇葉、水、細粒冰糖

韓式涼拌大頭菜

當令時節的大頭菜肉質細膩又清甜，運用韓式醃漬方法，讓大頭菜口感清甜爽脆又帶點微辣，滋味迷人^^

食材：大頭菜、蔥末、薑末、蒜末、糖、韓式辣椒粉、魚露、鹽

阿婆的古早味醃酸梅(軟梅)

客家阿婆傳統古早味的酸梅，當零嘴或配稀飯都超棒！ 阿婆說這種是軟梅，老人家比較咬得動，還有一種吃起來脆脆的是脆梅，做法不太一樣唷！...

食材：梅子、鹽、冰糖(大顆的) 分3~4次加

✨✨超開胃小黃瓜泡菜✨✨

開胃～涼拌小黃瓜～爽脆可口

食材：小黃瓜、鹽（殺青）、清水（洗淨鹽份）、蒜頭、白醋、辣椒醬、水果醋、糖

自製醃漬黃蘿蔔

醃漬的黃蘿蔔一直是飯捲壽司最好的配料，但市售黃蘿蔔總是怕不是以那麼安全的方式製作，所以自己去中藥行買黃滬子（20元約30顆）藥材醃...

食材：蘿蔔、黃滬子、水、白醋、糖

黃金泡菜

使用大自然賦予的食材做黃金泡菜，吃出美味健康，無負擔！

食材：高麗菜、熟紅蘿蔔、剝皮蒜瓣、紅辣椒、辣豆腐乳、白砂糖、水、鹽、檸檬

梅漬苦瓜

有別於醬油醃漬的漬物，用有機醃梅和梅汁醃漬的苦瓜清爽不重鹹 :）

食材：白玉苦瓜（小條）、有機醃梅、醃梅汁、水

冰凍蜂蜜梅漬小蕃茄 夏日漬物。家常前菜

蜂蜜梅漬小蕃茄。。。夏天開胃的冰涼小點心，在英國常常會弄來吃到停不了口。

食材：小蕃茄、檸檬汁、話梅、蜂蜜、熱水

超簡易台式醃蘿蔔~酸甜、脆口

每年10、11月是蘿蔔的產季 這個時節蘿蔔便宜又好吃 正是做醃蘿蔔的好時機 做法超簡單~零失敗 重點是~真的好好吃哦! 詳細圖文請...

食材：蘿蔔、鹽、胡蘿蔔、糯米醋、上白糖(或細砂糖)、辣椒

醃製黃金蜆

夏天最喜歡這種冰冰涼涼的前菜了！這個製作上不難，控制好溫度，你買的黃金蜆就會乖乖開口！ 記得溫度到就要關火～不然真的就只好好蜆湯囉...

食材：黃金蜆、蒜頭、醬油、辣椒、米酒、薑片、烏醋、糖

(影音) 辣醃蘿蔔

天氣越來越熱，我們來跟大家分享一些簡單的涼拌菜吧。 - 影音食譜：https://reurl.cc/l6VrE 粉絲專頁：h...

食材：白蘿蔔、鹽巴、飲用水、薑末、蒜末、玉米糖漿、魚露、辣椒粉

自製醃酸黃瓜（無糖）發酵蔬菜

食材：黃瓜、鹽、乳清

醃嫩薑

「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，夏天的嫩薑用糖醋水醃漬冷藏起來，當作常備菜很方便，酸甜微辣開胃，做法也非常簡單。

食材：嫩薑、高粱醋、白醋、細砂糖、蜂蜜、鹽

黃金泡菜

食材：高麗菜、南瓜、鹽巴、白醋、2號砂糖

Q梅

待梅子成熟時，就可以動手來醃製肉質厚實、Q彈美味的Q梅囉！

食材：梅子、鹽、TGM大馬士革鋼廚具刀、二砂糖