滷味做法

媽媽味~電鍋滷豬腳+魯味 淬釀決勝料理

今年又遇到閏九月.嫁出去女兒要準備豬腳給父母添壽.所以自己動手燉了傳授自媽媽味道的滷豬腳麵線和滷味給母親.希望她長命百歲~

食材：豬腳、蛋、香菇、小豆干、素大腸、素肚、淬釀日式和風醬油 北海道昆布、薑、八角、冰糖、鹽巴

豬腳麵─真麵堂

「真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔，就像麵店現煮的一樣好吃！

食材：真麵堂、豬腳、紅蘿蔔、碗豆、滷味包

滷雞腿

方便快速

食材：雞腿、醬油、味霖、沙茶醬、胡椒鹽、滷味包、砂糖

冰鎮蜜汁豆干~唰嘴小點心

『冰鎮蜜汁豆干』魯完後放在冰箱冰鎮一兩天Q彈更入味，蜂蜜的甜帶點著辣椒的辣，好吃極了!!可當零食點心超唰嘴

食材：小豆干、蒜頭、蔥段、薑片、八角、冰糖、蜂蜜、花椒、辣椒、醬油、開水

綜合魯味-淬釀中式下午茶點

而且自己控制調味 不像在外面吃魯味那麼重鹹 腰子不再哀嚎了~~

食材：米血、豆干、雞翅、海帶結、小黑輪、蔥段、辣椒、淬釀醬油露、米酒、味醂、白開水

👰靚靚廚娘 之 滷豬腳麵 🏅

食材：豬腳、滷味包、青菜、台式面

香噴噴控肉

香噴噴的控肉其實很簡單呦～

食材：三層肉、車輪、水煮蛋、蔥、薑、蒜頭、醬油、糖、米酒、花生醬、油蔥酥、八角、小磨坊滷味包、五香粉、水

【熟菜改造11】青椒涼拌滷味

除了小黃瓜，青椒切絲配滷菜也是嚇嚇叫的好吃，更可以當下酒菜。 如果時間允許，青椒切絲先泡冰水，會更嫩更脆。

食材：食材︰滷豬皮或滷豬耳絲、食材︰青椒、食材︰嫩薑、食材︰香菜、麻油、油膏、黑胡椒

五香滷豆乾

快速滷好香噴噴的豆乾~ 每個人對鹹度感覺不同，要邊調邊試味道， 但鹹度要夠才能讓沒味道的豆乾入味！ 拿來當隔天便當菜也很適合～

食材：豆乾、**滷汁、醬油、醬油膏、米酒、冰糖、香油、水、蒜、辣椒、五香粉、八角、胡椒粉

醬色茶香滷味【露營卡式爐料理】

Mount Rakaso 戶外烹飪 卡式爐料理 - 醬色茶香滷味 http://goo.gl/izg5Fn Mount Rak...

食材：貢丸、黑輪、百頁豆腐、豆干、海帶、蒜頭、青蔥、茶葉、醬油、八角、糖、水

牛腱滷味拼盤

口味鹹淡可自己調整的滷味，一大鍋滿滿的配料，豐富又溫暖。吃的時候灑上一點蔥花，沾一點辣椒醬，盛碗白飯或燙個麵線，淋上滷汁拌一拌，嗯...

食材：牛腱、豆乾、烤麩、蘑菇、雞蛋、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜頭、滷包、米酒、醬油、鹽、冰糖、水、白胡椒粉

滷味

滷肉或是東坡肉吃完的湯汁可別急著倒掉喔，加點食材又是一鍋美味料理。

食材：米血、百頁豆腐、豆輪

簡易涼拌滷牛筋

藥材與牛筋燉煮3個小時，入味且多汁，完全吃不到牛肉特有的腥味，最適合喜歡方便的人以最簡單的方式品嚐到最道地的滷味，也很適合當作下酒菜唷。

食材：牛筋、滷味包（原料可看包裝）、冰糖、鹽、米酒、薑、蔥、蒜

滷豬尾&豬肉凍

我很難得滷肉的，這次滷了豬尾，順便做了豬肉凍。 上了漂亮的醬色及醬味，用電鍋燉煮，軟爛入味，不油膩，膠質多。油脂刮掉，豬肉凍清爽美...

食材：豬尾巴、米酒、淬釀醬油露、冰糖、薑片、肉桂葉(可不放)

【熟菜改造4】腸旺鴨血

如果拿來做變身料理，滷大腸，算是CP值數一數二高的。 煮一鍋麻辣鴨血，大腸切切煮滾即成。

食材：食材︰滷大腸、食材︰鴨血、食材︰薑、食材︰青蒜、調味料︰辣豆瓣醬、調味料︰麻辣沙茶醬、調味料︰米酒、調味料︰油膏

辣死你屁股的麻辣番茄牛肉湯/麵

Authentic Taiwanese made beef noodle soup made by a true blue Tai...

食材：炒鍋、湯鍋、油、花椒、水、乾辣椒、牛大骨、酸菜、薑片、番茄醬汁罐頭、蒜泥、蔥花（最後灑上當裝飾）、蒜頭 （壓扁）、滷味包、薑末、香菜、青蔥（切長條）、八角、生辣椒、水煮青江菜、洋蔥塊（切塊）、辣豆瓣醬、糖、鹽巴、白蘿蔔（切片/切塊都可以）、醬油、紅蘿蔔（切片/切塊都可以）、辣椒、番茄（切塊）、牛肋排（水煮燙過）

肉燥乾麵＋滷味

天氣冷颼颼懶得採買食材更懶得出門吃飯,自製簡易肉燥就是好幫手簡簡單單弄出乾麵加滷味

食材：台糖冷凍絞肉、紅蔥頭、大蒜、蔥、糖、醬油、鹽、水、米酒、油豆腐、白煮蛋、家常麵條、辣椒