13 道「液種吐司」食譜
牛奶吐司(液種)
牛奶吐司(液種) 約克夏の手作

口感Q彈又好吃 製作簡單又快速

食材:液種、高筋、水、主種、糖、鹽、酵母、蛋、動鮮、牛奶、奶粉、奶油

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液種吐司麵包
液種吐司麵包 chichi

基本的吐司麵包,採用液種法低溫發酵,讓麵包更柔軟。 此食譜麵粉採用好市多的聯華高筋麵粉,各家麵粉吸水度不同,需要看情況適度調整。

食材:高筋麵粉、水、速發乾酵母、雞蛋、糖、酵母、鹽、奶油

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超軟蔾麥吐司-液種法
超軟蔾麥吐司-液種法 Elma玩麵粉

食材:12兩吐司模、高筋麵粉、水、新鮮酵母、糖、生蔾麥、奶粉、鹽巴、無糖優格、鮮奶、無鹽奶油、煮熟蔾麥

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液種吐司(385g 吐司模)
液種吐司(385g 吐司模) Chen Miyako

用液種做出的麵團是我到目前為止最喜歡的,室溫放到第三天仍像剛出爐一樣軟綿有彈性。此食譜用美善品製作,18L小烤箱烤焙。

食材:高筋麵粉、三溫糖、奶粉、海鹽、葡萄乾、全蛋、乳酪丁、溫水、冰水、高糖乾酵母、無鹽奶油

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(液種+湯種)50%全麥吐司~全素
(液種+湯種)50%全麥吐司~全素 簡單就好

食材:液種~、全麥粉、水、酵母粉、主麵糰~、高筋麵粉、老麵、湯種(1:5)、鹽、黃糖、葡萄籽油、液種

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全麥雜糧吐司(液種法)-パンの鍋(胖鍋)
全麥雜糧吐司(液種法)-パンの鍋(胖鍋) パンの鍋(胖鍋)製麵包機

食材:全粒粉、冷開水、高筋麵粉、酵母粉、奶粉、核桃、冰水、芝麻奇亞籽、酵母、糖、鹽巴、無鹽奶油

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[奶克液種、低溫發酵]奶香吐司餐包
[奶克液種、低溫發酵]奶香吐司餐包 花麻咪X食作室

食材:奶克元種、水、高筋麵粉、牛奶、鹽、糖、冰奶油

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優格吐司-液種法
優格吐司-液種法 Elma玩麵粉

一杯黑咖啡, ㄧ份美式炒蛋, ㄧ大盤生菜還有小番茄點綴, 再加上一片, 烤與不烤都很好吃的自製吐司, 這是專屬於我跟我的家人, 在假...

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、原味無糖優格、12兩吐司模、牛奶、分割260g/個、砂糖、鹽、無鹽奶油

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冷藏液種鮮奶油鹽麴吐司(自我水解)
冷藏液種鮮奶油鹽麴吐司(自我水解) Money's mon的雜炊筆記

最近很喜歡鹽麴 試過幾個配方之後 調整至目前是我很喜歡的 自製鹽麴可參考 http://4fcooking.blogspot.tw/...

食材:12兩吐司模、高筋麵粉、水、冷藏液種(不必回溫)、速發酵母、糖、雞蛋、冰水、動物性鮮奶油、鹽麴、冰無鹽奶油

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金牌皇冠吐司(冷藏液種)
金牌皇冠吐司(冷藏液種) Money's mon的雜炊筆記

鼎鼎有名的吳寶春老師金牌吐司 改成冷藏液種更柔軟 保濕度更好 試用新模,效果特佳 參考來源http://berthako.pixne...

食材:9吋皇冠模、冷藏液種、高筋麵粉、冰牛奶、水、砂糖、速發酵母、鹽、冰無鹽奶油

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優格吐司(液種法)
優格吐司(液種法) Judy 烘焙亂亂玩

吐司真的是最方便、變化最多的麵包 加上優格 吐司組織更加綿密、更加美味了 詳細圖文步驟請參考 https://www.facebo...

食材:【液種】高筋麵粉、【液種】水、【液種】速發酵母、【主麵團】高筋麵粉、【主麵團】無糖原味優格、【主麵團】砂糖、【主麵團】發酵奶油、【主麵團】鹽、【主麵團】速發酵母

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超鬆軟全麥吐司(液種法)
超鬆軟全麥吐司(液種法) 鐵男媽

誰說全麥土司就一定要粗粗的,跟朋友學會了這款超鬆軟的全麥吐司,一改我對全麥的態度,超美味的!

食材:特級山茶花高筋麵粉、鹽、鳥越DC全麥粉、糖、水、蜂蜜、牛奶、速發酵母、奶油

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冰種波蘭法(冷藏液種)吐司(全程麵包機)
冰種波蘭法(冷藏液種)吐司(全程麵包機) Money's mon的雜炊筆記

Autolyse波蘭水合法做成的冰種麵團,水分可以保存的比較多,做出來的麵包體很輕,很柔軟~ 此種作法不用等待基發,縮減了很多的烘焙...

食材:12兩吐司模、冷藏液種(不必回溫)、高筋麵粉、全脂鮮奶、水、糖2大匙、速發酵母粉一咪咪、速發酵母粉1/2小匙、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油

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