波蘭種雜錦餐包 Phoebe Chan 隔夜波蘭種,前一晚做好麵種,明天就可以開始做了。雖然準備功夫比直接法多一個步驟,但做出來的效果真的會讓人有療癒的感覺,好像把辛勞都... 食材:高筋麵粉、溫水、即溶酵母、低筋麵粉、全蛋(先打散成蛋液)、奶粉、糖、鹽、水、雞蛋、無鹽奶油 (室溫放軟) 3 說讚
全麥波蘭辮子麵包 靜姐 因為我實在無法放棄麵包米飯等澱粉類,現在天冷又容易多吃,體重有開始微微往上升的港覺。 營養師建議盡量攝取全麥或粗糧澱粉,纖維含量高... 食材:高筋麵粉、全麥麵粉、乾酵母、細砂糖、細鹽、無鹽奶油、雞蛋、牛奶、冷水、雞蛋(刷表面) 16 說讚
波蘭羅宋湯BarszczCzerwony ㄏㄏ 波蘭傳統羅宋湯(甜菜湯) - Barszcz czerwony 在亞洲因為甜菜不常見,所以常用番茄代替,但在波蘭是用甜菜熬湯,用... 食材:甜菜根(生)、蒜頭、蘑菇乾、墨角蘭、月桂葉、多香果 (Allspice)、黑胡椒籽、白醋或檸檬汁、糖、鹽巴、胡椒粉、雞高湯/蔬菜高湯 3 說讚
波蘭湯種芋泥吐司 草莓海豚的鮮滋味 草莓特愛芋頭製品 一直買不到連鎖賣場的芋泥季商品 就自己來做一下吧! 食材:生芋頭、細砂糖、高筋麵粉、無鹽奶油、水、速發酵母、波蘭湯種、奶粉、糖、鹽、鮮奶、希臘優格、芋泥 44 說讚
奶香椰蓉吐司(波蘭種) Madeleine Chiu 椰香奶香混合的香甜氣息..這絕對會是椰蓉控喜歡的吐司麵包,單吃就很美味!以波蘭種酵頭方式製作 ,麵包的保濕性極佳,口感鬆軟細緻,尤... 食材:高筋麵粉、冷水、耐高糖酵母、全蛋(小顆帶殼)、無鹽奶油、細白砂糖、蛋液、耐高糖速發酵母、奶粉、水、椰子粉、鹽 45 說讚 1 跟著做
液種製作 (波蘭種)(可續養) CoCo TheresaLin 液種 (波蘭種) 製作: 液體酵種的比例~ 主麵團粉量的30%~40%,水量與粉重相同。 酵母約是0.1% 食材:高筋麵粉、常溫水、速發酵母 29 說讚
波蘭餃子Perogie KOKO好食光 🇵🇱波蘭遊子懷念的家鄉味🇵🇱 第一次看到這道菜是電視上介紹旅美波蘭人在餐車上賣的餐點,除了驚訝於原來他們也吃煎餃外,不免也好奇能讓... 食材:水餃皮、德國酸菜、培根、洋蔥、鹽、黑胡椒、糖、酸奶油Sour cream、奶油(煎餃子用) 29 說讚
波蘭洋蔥培根豬油抹醬smalec ㄏㄏ 在波蘭也有台灣味 波蘭人常吃的麵包抹醬 充滿洋蔥的甜味還有培根的香味 吃起來就像台灣的油蔥酥 直接抹在麵包上,再撒點鹽巴,吃到意猶... 食材:豬油、洋蔥(若是大洋蔥)、洋蔥(若是小洋蔥)、培根、青蘋果(酸蘋果即可)、鹽巴 15 說讚
波登精選食譜:女兒最愛的米蘭式小牛排 時報出版第一編輯部 安東尼.波登出版的最新精選食譜《食指大動》收錄了他只與朋友和家人分享的美味與回憶。 安東尼.波登:主廚.作家.專業美食玩家/《波... 食材:中筋麵粉、鹽與現磨黑胡椒、麵包粉、刨碎的帕馬森起司、雞蛋,打勻、小牛腿肉(敲成0.5公分厚)、花生油 42 說讚
波蘭香腸義麵 Hsin Hsieh 附近的小店賣的平價波蘭香腸,來試試看能做什麼料理吧!香腸的油脂經過平底鍋香煎之後,滲出的煙燻香氣包覆住麵條,讓麵條滑潤順口 簡單、... 食材:義大利麵、鹽、橄欖油、大蒜(切薄片)、波蘭香腸、蕃茄、高達起司或切達起司、乾燥羅勒葉、現磨黑胡椒 149 說讚 1 跟著做
冷藏液種義大利香料軟法(冰種波蘭法) Money's mon的雜炊筆記 配方來自殷奇償老師 https://www.facebook.com/profile.php?id=100000214450014 食材:液種、法國麵粉、速發酵母、奶粉、糖、冰水、法國老麵(可省略)、現磨黑胡椒、鹽、液態油、義式綜合香料、高熔點乳酪丁、水 442 說讚 1 跟著做
義大利拖鞋麵包Ciabatta冰種波蘭法 Money's mon的雜炊筆記 Ciabatta巧巴達是義大利很常食用的麵包,是製作義大利三明治帕尼諾panino的必要品~ 有著酥脆的外皮跟柔軟的內在,大大小小... 食材:現磨黑胡椒、義式香料、液種、T55法國粉、高筋麵粉、冰水、速發酵母1/2小匙、鹽、橄欖油、水、速發酵母1/8小匙 736 說讚 7 跟著做
冰種波蘭法男爵小法國(低溫冷藏法) Money's mon的雜炊筆記 一般的男爵小法國就是使用水煮的馬鈴薯,我加了培根,黑胡椒還有義式香料,真的很好吃啊~~ 參考紗里奈 Sarina老師的配方 ht... 食材:冷藏冰種(不必回溫)、T55法國粉、冰水、糖、速發酵母、鹽、研磨黑胡椒、義式香料、馬鈴薯(切丁)、培根(切丁)、全麥麵粉、水、速發酵母0.4g 155 說讚
我的第一支經典法國棍子(冰種波蘭法) Money's mon的雜炊筆記 四個小時終於生出我生平第一支法國棍子~超開心啊~~(吶喊) 冷藏液種真的超推~第三天蛤是很軟~真的極力推薦~ 邊看電視邊啃棍子,不... 食材:T55法國粉、冷藏冰種(不必回溫)、水、速發酵母、鹽 517 說讚 9 跟著做
冰種波蘭法(冷藏液種)吐司(全程麵包機) Money's mon的雜炊筆記 Autolyse波蘭水合法做成的冰種麵團,水分可以保存的比較多,做出來的麵包體很輕,很柔軟~ 此種作法不用等待基發,縮減了很多的烘... 食材:12兩吐司模、冷藏液種(不必回溫)、高筋麵粉、全脂鮮奶、水、糖2大匙、速發酵母粉一咪咪、速發酵母粉1/2小匙、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油 1,825 說讚 23 跟著做