中筋低筋麵粉

花雕酒香繽紛創意極品宴～意想不到酒香料理

忙碌工作之餘，每當深夜飢腸轆轆時，最喜歡下廚煮一碗台酒的花雕麵。個人最推薦莫繽紛非是花雕雞及花雕牛肉口味。因此，這次的料理競賽，我...

食材：豬絞肉、絲瓜、高麗菜、紅蘿蔔、青蔥、吻仔魚、蝦皮、旗魚、中筋麵粉、低筋麵粉、地瓜粉、洋蔥、蕃茄、櫛瓜、台酒花雕酸菜牛肉麵、紹興酒、鹽、糖、黑胡椒粒、雞蛋、醬油、薑末、水、白飯

煎餅餅乾

很喜歡煎餅的硬脆口感，用簡易的麵團也能做出像煎餅一樣口感的餅乾！

食材：無鹽(發酵)奶油、細砂糖或純糖粉、室溫蛋、醬油、中筋麵粉、低筋麵粉、堅果/黑芝麻粒/海苔粉…

水果塔

較少量奶油的塔皮，加上堅果香酥可口。（1杯約220 c.c.）

食材：低筋或中筋麵粉、奶油、糖、堅果、水

爆漿黑糖麥芽牛舌餅

很久都沒有再看過有人出來賣現做現煎的厚片牛舌餅，小時候吃過這種就像吃到糖葫蘆般的甜點類似。從來沒有試著做出自己樂見的款式牛舌餅，就...

食材：A.油皮、中筋麵粉、低筋麵粉、芥花油、奶油、麥芽糖、糖粉、黑糖粉、奶粉、熱開水、冷開水

綠豆椪 (餅皮及油酥)

*小知識補充： A餅皮: 水要慢慢加，因為要讓水，油，粉這三個不同性質的東西通過液態的介面摩擦慢慢混合均勻讓彼此的分子緊密結合，如...

食材：中筋麵粉、豬油或白油、豬油(白油)、糖粉、低筋麵粉、冰水、鹽

竹炭酥

手工層層擀捲的竹炭酥層次分明 宛如燒結後的琉璃珠般好看 酥鬆不膩的口感， 吸引視覺也豐富了味蕾 一定要試試唷！

食材：中筋麵粉、無鹽奶油（切小塊）、低筋麵粉、糖粉、綠豆沙、水、竹炭粉

黑森林蛋糕

有著黑魔法般魔力的黑森林蛋糕，即將揭開蕾絲面紗，華麗登場！

食材：6吋圓形蛋糕模、無塩奶油、無味植物油、馬茲卡邦起司、鮮奶、鮮奶油、櫻桃、低筋麵粉、細砂糖、無糖可可粉、香草精、水、塩、中筋麵粉、室溫雞蛋、黑櫻桃果醬、植物油、白蘭地、紅色食用色素

蛋黃酥

大約10顆

食材：綠豆沙餡、紅豆沙餡、中筋麵粉、鹹蛋黃半顆、糖粉、低筋麵粉、米酒、無鹽奶油、蛋黃、水、玉米粉、黑芝麻

金月娘月餅（20顆）

一年只做一次的月餅，只送不賣，大家也可以做看看

食材：低筋麵粉、無水奶油、中筋麵粉、糖粉、綠豆沙、鹹蛋黃、帕瑪森起司粉、冰水

🌈彩虹蛋黃酥

誰說蛋黃酥只能一成不變只是在表皮撒上芝麻呢？！ 利用螺旋酥法讓蛋黃酥美麗大變身！成果不僅賞心悅目，吃起來更是覺得美味呢！ 趁中秋來...

食材：紅豆泥、鹹鴨蛋黃、中筋麵粉、無水奶油、低筋麵粉、水、上白糖、色素

香酥派

做好派皮，創作蘋果派，芋頭酥（1杯約220 c.c.）。

食材：中筋或低筋麵粉、冷水、油皮和酥皮、鹽、中筋麵粉、糖、奶油、固體油、水、液體油

蛋黃酥紅豆月餅

食材：鹹蛋黃、蛋黃、中筋麵粉、紅豆餡、有鹽奶油、低筋麵粉、黑芝麻、細砂糖、水

黑芝麻酥餅

前幾天與娘家媽媽在電視上，看見中國介紹當地美食，其中黑芝麻酥餅，媽咪說看起來很好吃的樣子，媽媽本身就喜歡芝麻食品，心裡想說做給媽媽...

食材：中筋麵粉、無鹽奶油（切小塊）、低筋麵粉、糖粉、溫水、麥芽糖、全蛋液、熟黑芝麻、熟白芝麻、黑芝麻粉

自製日式煎餅

這款又硬又脆又香的餅乾，算是一款懷舊零嘴，小時候還滿常吃的，作法也不難，不需要打發奶油，也不用怕會油脂分離，有興趣的烘焙朋友們可以...

食材：全蛋、細砂糖、無鹽奶油、醬油、中筋麵粉、低筋麵粉、烘焙小蘇打粉（可省略）、熟黑芝麻粒、熟杏仁角、熟杏仁片

可可比斯吉

比斯吉除了麵粉香還加了可可的香氣💫

食材：中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽、可可粉、無鹽奶油、蛋、豆漿

🍵抹茶&紫芋螺旋蛋黃酥

抹茶使用小山園的抹茶粉製作抹茶內餡，吃過的朋友都說抹茶味超濃郁彷彿是置身在京都呢！搭配一杯熱茶真的是無比享受！ 紫芋蛋黃酥其實是芋...

食材：芋泥、蛋黃、市售白豆沙、米酒、抹茶粉、中筋麵粉、無水奶油、水、低筋麵粉、糖粉、紫地瓜粉

四色綠豆花酥

「娘娘們⋯請用點心」 最近的消遣⋯除了烘焙料理，就是追劇！ 有沒有人和我一樣在追宮廷劇「延禧攻略」，被劇中的「莫蘭色調」燒到了⋯覺...

食材：油皮、中筋麵粉、糖粉(或砂糖）、無鹽奶油、冷水、調色如下（這款調色用在油皮）、抹茶粉、紫薯粉、藍色食用色料（用牙籤沾）、粉紅色食用色料（用牙籤沾）、油酥、低筋麵粉、內餡、綠豆沙、裝飾、黑芷麻粒