戀愛Whoopie Pie~『澳洲果仁』

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奇妙的戀愛繽紛了每個人的世界,雖然其中各種滋味都有,卻仍叫人樂此不疲。
這不禁讓我想到彩色屋比派,繽紛的色彩象徵戀愛中的各種心情,吃起來富層次的口感
更像戀愛中那複雜、說不清道不明的滋味,但同樣地只會讓人大喊『Whoopie~!!』
將澳洲果仁加到奶油起司內餡裡,大大增加了屋比派的層次,澳洲果仁沒有如其他核果般重的香氣,不會搶了奶油起司的風頭,但脆度及油脂的提供,更提升及輔助了內餡的風味!

食材 (4 人份 60 分鐘

奶油起司果仁餡
奶油起司 250g
無鹽奶油 30g
糖粉 50g
澳洲果仁 適量
屋比派
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 60g
白糖 50g
1顆
1g
無鋁泡打粉 2tsp
小蘇打粉 1/4tsp
牛奶 90cc
香草精 1tsp
食用色素 適量
檸檬汁 3g
裝飾
白巧克力 適量
  • 1 食材大集合。無鹽奶油及蛋需為室溫狀態,香草精可改為香草夾或者核果類的香精。
  • 2 放入無鹽奶油及鹽打順。
  • 3 再放入白糖打到滑順無顆粒。
  • 4 蛋事先打散,分三次加入,每次加入後要攪拌到完全融合才能再加入。
  • 5 麵粉、無鋁泡打粉及小蘇打粉混合過篩,一樣分次加入奶油蛋糊中。
  • 6 再分次加入牛奶均勻攪拌就完成基本面糊。
  • 7 加入少許的檸檬汁避免食用色素烘烤後變色。食用色素先混合檸檬汁再拌入麵糊中;剛完成的基本面糊看要幾個顏色就分成幾等份,食用色素不需多,3-4滴就差不多了。
  • 8 以冰淇淋勺挖適量麵糊放於烤盤上,怕沾黏可先鋪烤紙;正常屋比派約4cm麵糊球,如要做mini版每個約2cm就可。表面不平整可以手指沾水輕輕拍,再放入預熱好的烤箱,以180度烤約12-15mins,mini版請縮短時間,基本上有香味飄出就差不多了。
  • 9 內餡食材大集合。奶油起司及奶油最好是室溫狀態。
  • 10 澳洲果仁先切碎,大小看個人喜愛。看看每顆澳洲果仁都很飽滿,完整度又高,禁不住邊做邊開吃~~
  • 11 奶油起司及奶油先打滑順,再加入糖粉繼續攪拌。
  • 12 打到糖粉完全溶解,奶油起司內餡完全滑順散發光澤後,加入切碎的澳洲果仁拌均勻就完成內餡,可先放入冰箱冷藏。
  • 13 烤好的屋比派兩兩一組,分別為底部及蓋子,將底部塗抹上內餡,當然愛吃多少放多少~~
  • 14 再放上另一片當成蓋子就組合完成屋比派嚕。情人節當然得多花點心思,以白巧克力隔水融化,裝入擠花袋內(或塑膠袋),畫上自己喜歡的圖案,或者以澳洲果仁沾上少許巧克力直接裝飾也很漂亮唷。
  • 15 漂亮裝飾且色彩繽紛的屋比派,鬆軟上下層搭配奶油起司果仁內餡,口感極富層次感,視覺及味覺同時滿足。
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2015/01/30 發表 1.4 萬 瀏覽

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