綠咖哩鑲肉小魚-『穀盛綠咖哩』
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花點時間不同造型讓吃飯變得有趣
傳統鑲肉加入綠咖哩變身南洋風
顛覆過往味覺增加了一點新鮮感
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
青江菜
3株
豬絞肉
200克
洋蔥
1/4顆
香菇
5朵
冬粉
半把
薑末
適量
太白粉
2大匙
穀盛綠咖哩
2小塊
穀盛壽喜燒醬汁
1大匙
鹽巴
1/2小匙
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1青江菜洗淨，用手摘下一葉葉，盡量避免用刀，保留根部弧度。泡開的香菇、冬粉、洋蔥稍微切碎，薑切末備用，取2小塊綠咖哩塊加一點熱水融化備用 -
2取一乾淨大盆，將所有材料：絞肉、香菇末、粉絲、洋蔥末、薑末、鹽巴攪拌均勻。將太白粉1大匙用剛剛泡香菇的水攪勻加入，絞肉攪至有黏性即可
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3將融化的綠咖哩塊混入步驟2完成的肉餡裡，攪拌均勻後放置10分鐘備用。同時，取大鍋煮水準備蒸肉
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4青江菜瀝乾後，稍微用廚房紙巾吸乾水分，在青江菜根部凹弧裡灑上一點太白粉，增加黏性
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5取適量肉餡捏成橢圓形狀，輕輕放入青江菜上，並取黑芝麻點綴魚眼睛，即完成造型。完成後的鑲肉小魚平均放在平盤中，準備蒸煮
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6另取一小鍋倒入香菇水(或淨水)100CC，加入1大匙穀盛壽喜燒醬汁煮滾，準備1大匙太白粉用些許水拌勻後倒入，醬汁呈稠狀熄火備用
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7大火將蒸鍋水煮滾後，放進小魚後轉中火，蒸12-15分鐘，鑲肉熟了就可以食用，上桌前淋上步驟6醬汁即完成
小撇步
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免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術，呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味，現在就上
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