綠咖哩鑲肉小魚-『穀盛綠咖哩』


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花點時間不同造型讓吃飯變得有趣
傳統鑲肉加入綠咖哩變身南洋風
顛覆過往味覺增加了一點新鮮感

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
3株
200克
1/4顆
5朵
半把
適量
2大匙
2小塊
1/2小匙
  • 1
    青江菜洗淨,用手摘下一葉葉,盡量避免用刀,保留根部弧度。泡開的香菇、冬粉、洋蔥稍微切碎,薑切末備用,取2小塊綠咖哩塊加一點熱水融化備用
  • 2
    取一乾淨大盆,將所有材料:絞肉、香菇末、粉絲、洋蔥末、薑末、鹽巴攪拌均勻。將太白粉1大匙用剛剛泡香菇的水攪勻加入,絞肉攪至有黏性即可
  • 3
    將融化的綠咖哩塊混入步驟2完成的肉餡裡,攪拌均勻後放置10分鐘備用。同時,取大鍋煮水準備蒸肉
  • 4
    青江菜瀝乾後,稍微用廚房紙巾吸乾水分,在青江菜根部凹弧裡灑上一點太白粉,增加黏性
  • 5
    取適量肉餡捏成橢圓形狀,輕輕放入青江菜上,並取黑芝麻點綴魚眼睛,即完成造型。完成後的鑲肉小魚平均放在平盤中,準備蒸煮
  • 6
    另取一小鍋倒入香菇水(或淨水)100CC,加入1大匙穀盛壽喜燒醬汁煮滾,準備1大匙太白粉用些許水拌勻後倒入,醬汁呈稠狀熄火備用
  • 7
    大火將蒸鍋水煮滾後,放進小魚後轉中火,蒸12-15分鐘,鑲肉熟了就可以食用,上桌前淋上步驟6醬汁即完成
小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,
免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上
【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/kokumori_chef

2015/01/26 發表 1,677 瀏覽
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