生乳牛奶糖

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這個牛奶糖比市售的還要自然奶香,而不甜膩,大家試做看看!但要有耐心,因為要一直烹煮至重量三分之一喔!材料取自家裡附近的牧場,質地濃醇!

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份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

新鮮全脂牛奶 2000g
鮮奶油 1000g
細砂糖 375g
水麥芽 125g
一小搓
  • 1 除了鹽外,其餘材料全部丟入鍋中中火煮至125度,期間要不時攪拌,而且要剷到底,免得燒焦!大概由白色開始變咖啡色時,加入鹽,轉小火繼續攪拌直至125度後,再煮一分鐘關火,盛再舖有烘焙紙的容器待涼,送進冰箱冰三小時後切成一口大小食用
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小撇步

要不時攪拌見底才不會燒焦!要有耐心且要戴上口罩!

2015/01/17 發表 5,624 瀏覽

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