偽奶油肉桂香蕉鬆餅
健康的奶油肉桂香蕉鬆餅，祕訣就是將奶油換成椰子油！椰子油的香氣煎起來像極了奶油，每次我在用椰子油料理時，我老公都會說有奶油的香味呢！加上椰子油低熱量又不含膽固醇，不易氧化與產生自由基，是對身體很好的植物性油脂。
食材
熟香蕉
兩根
蛋
兩個
椰子油
1~2匙
肉桂粉
適量
蜂蜜
依個人喜好
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1將兩根熟香蕉用叉子壓泥，想吃香蕉味較濃也可用三根。再將兩顆蛋打入再酌量加入肉桂粉並混合均勻 -
2熱平底鍋中小火，加入一匙椰子油，鍋子轉一轉讓椰子油平均融化
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3再加入香蕉泥，我喜歡煎小片小片圓，好翻又好分食！一面煎至金黃再小心翻面，因無添加麵粉所以較不易翻面。另一面也煎至金黃即可起鍋。
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4直接吃就有自然香蕉的甜味！淋上蜂蜜或搭配榛果巧克力醬nutella，灑上核桃和蔓越莓乾（果乾, nuts etc...）搭配牛奶就是好吃的早餐！
小撇步
想吃較有厚實感的鬆餅，也可斟酌加入些許麵粉或鬆餅粉。
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