特濃輕乳酪蛋糕 [光泉鮮乳]

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乳酪蛋糕特有的起司香味,與綿密滑順的口感很難令人抗拒,我降低了糖與油的用量,熱量大大的降低,吃起來沒有負擔更為健康,提高了奶油起司的用量使得乳酪香味更濃厚,香而不膩,每次總會一口接一口吃個不停呢!

烹調時間90分鐘

食材

蛋白霜
蛋白 4個
細砂糖 70g
檸檬汁 1小匙
蛋黃糊
蛋黃 4個
牛奶 50cc
玉米粉 20g
低筋麵粉 50g
起司糊
牛奶 170g
奶油起司 200g
無鹽奶油 60g
  • 1 準備所需食材
  • 2 cream cheese切小塊後加入牛奶,用小火加熱邊攪拌煮至起司融化為糊狀
  • 3 趁熱加入無鹽奶油攪拌融化後即成為起司糊
  • 4蛋黃糊材料攪拌均勻(粉類需過篩)
  • 5 將起司糊與蛋黃糊攪拌均勻備用
  • 6 蛋白用低速打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用高速攪打,等泡沫變多時再將剩餘砂糖加入攪打至濕性發泡即可
  • 7 將所有麵糊與蛋白霜攪拌均勻(須注意不可攪拌過久以免消泡)
  • 8 倒入鋪上烘培紙的烤模,在桌上輕敲幾下讓氣泡跑出。 放入預熱180度C的烤箱(烤盤底部須加入熱水)烤15~20分鐘表面上色後,將烤箱溫度調整到120度C繼續烤60分鐘
  • 9 出爐後撕去烘培紙放涼即可裝盒,若要送禮可上一層鏡面果膠較為美觀,放冰箱冰涼一夜口感較為好吃。
贊助

小撇步

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2014/12/11 發表 1.4 萬 瀏覽

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