料理甜甜圈《五星級料理週》甜蝦佐紅椒醬汁

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YOYOTV 精心製作《料理甜甜圈》
週一至週四 晚上9:15(首播)
週一至週五 下午13:30(重播)

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官方網站:
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食材 (3 人份 30 分鐘

紅甜椒 1顆
雞高湯 300cc
蒜碎 5g
紅蔥頭碎 5g
巴西里碎 少許
去殼草蝦 7隻
伏特加酒 40cc
鹽巴 些許
黑胡椒 些許
裝飾生菜 少許
  • 1 將紅甜椒用爐火燒掉外皮,大約5分鐘,再放入冷水中清洗乾淨
  • 2 將紅甜椒切片後放進鍋中,加入些許高湯煮軟,大約3分鐘
  • 3 將煮軟的甜椒加入鹽巴調味,再用均質機打成泥,做為醬汁備用
  • 4 鍋子熱鍋後加入橄欖油,將蒜碎、紅蔥頭碎及巴西里碎爆香,再加入去殼的草蝦翻炒
  • 5 接著加入伏特加、些許高湯、鹽巴、黑胡椒後,煮到收汁即可離鍋
  • 6 將甜椒醬汁放置盤中,在擺上煮好的蝦子,最後以生菜裝飾即可
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小撇步

加入伏特加的用意是為了去除海鮮的腥味
,它可以增加食材的甜味,要記得必須煮到收汁,這樣酒精才會揮發掉唷!

2014/11/25 發表 1,745 瀏覽

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