料理甜甜圈《五星級料理週》甜蝦佐紅椒醬汁


料理甜甜圈
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喜歡利用本土食材創造出特色料理的阿龍主廚要教大家做五星級料理唷!

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YOYOTV 精心製作《料理甜甜圈》
週一至週四 晚上9:15(首播)
週一至週五 下午13:30(重播)

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官方網站:
http://yoyotv.ebc.net.tw

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

1顆
300cc
5g
少許
些許
些許
少許
  • 將紅甜椒用爐火燒掉外皮,大約5分鐘,再放入冷水中清洗乾淨

  • 將紅甜椒切片後放進鍋中,加入些許高湯煮軟,大約3分鐘

  • 將煮軟的甜椒加入鹽巴調味,再用均質機打成泥,做為醬汁備用

  • 鍋子熱鍋後加入橄欖油,將蒜碎、紅蔥頭碎及巴西里碎爆香,再加入去殼的草蝦翻炒

  • 接著加入伏特加、些許高湯、鹽巴、黑胡椒後,煮到收汁即可離鍋

  • 將甜椒醬汁放置盤中,在擺上煮好的蝦子,最後以生菜裝飾即可

    將甜椒醬汁放置盤中,在擺上煮好的蝦子,最後以生菜裝飾即可

小撇步

加入伏特加的用意是為了去除海鮮的腥味
,它可以增加食材的甜味,要記得必須煮到收汁,這樣酒精才會揮發掉唷!

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