香濃烤布丁
食材
蛋黃
3個
糖
30g
鮮奶
150ml
鮮奶油
150ml
蘭姆酒 (可省)
5ml
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1 鮮奶/鮮奶油/糖放入鍋中, 煮至糖完全溶化(不需要煮滾) -
2 另取攪拌鍋, 將蛋黃與蘭姆酒一起打勻
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3 再將煮好的鮮奶糖液慢慢的倒入蛋黃中, 邊倒邊攪拌.完成的布丁液用濾網過篩去除雜質與浮末
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4 將布丁液平均分裝到布丁杯中
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5 布丁杯放置烤盤上, 烤盤中倒入熱水, 利用水蒸法烤布丁
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6 烤箱預熱325度F/ 160度C 烤20分鐘 ** 請依照模具厚度與布丁液多寡調整蒸烤的時間
小撇步
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