肉桂蘋果法式薄餅【味蕾周記】
食材
蘋果
半顆
肉桂粉
適量
玄米油
10ml
鮮奶
120ml
雞蛋
1顆
細砂糖
20g
鹽
2g
低筋麵粉
60g
蜂蜜
少許
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1 先將蘋果切成小丁，不用倒油，加入材料中的1/2糖量先炒出水分後，接著撒些肉桂粉快速拌炒，起鍋備用。
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2 將玄米油、鮮奶、雞蛋、砂糖、鹽放入鋼盆內拌勻，再倒入已過篩的低筋麵粉攪拌均勻至無粉粒的麵糊。
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3 取平底鍋以少許玄米油熱鍋，倒入約一大匙的麵糊並轉動鍋，使麵糊均勻流動。
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4 用中火將麵皮煎至略呈虎紋後，取做法1的肉桂蘋果均勻鋪在麵皮上，順向將麵皮包裹捲起，因麵皮薄，故可利用鍋子的餘溫將內層麵皮悶熟即可。
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5 起鍋後可視個人口味加些蜂蜜或巧克力醬，美味上桌囉！
小撇步
1.若家中有檸檬可在炒蘋果時擠一些檸檬汁提味。
2.若想讓薄餅增加點變化，可用小湯匙舀起麵糊順著鍋邊做些花樣。
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