青江白玉羹

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不加高湯,只取食材味道,也能是一道簡單湯品;也可不勾芡成為清湯。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

板豆腐 一塊
青江菜 4棵
日式蟹肉棒 8塊
2個
絞肉(肥瘦46分) 2匙
紅蘿蔔 一小塊
[調味料]香油 少許
[調味料]胡椒粉 少許
[調味料]鹽 適量
[調味料]太白粉水 適量
  • 1 備料: 1. 豆腐切丁(約1公分) 2. 紅蘿蔔切絲 3. 青江菜切小塊 4. 蟹肉棒撥絲 5. 蛋打散
  • 2 絞肉置於鍋中小火煸出油後加入紅蘿蔔稍微炒過,加入800cc的水。
  • 3 水滾加入豆腐和肉棒。再滾加入青江菜煮滾。
  • 4 加入調味料並勾芡,最後打入蛋花即可起鍋
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小撇步

炒絞肉不需放油,冷鍋小火稍煸即可。
青江菜不宜熬煮過久,放入鍋中湯滾後就可準備調味起鍋。

2014/10/27 發表 2,945 瀏覽

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