青江白玉羹
不加高湯，只取食材味道，也能是一道簡單湯品；也可不勾芡成為清湯。
食材
板豆腐
一塊
青江菜
4棵
日式蟹肉棒
8塊
蛋
2個
絞肉（肥瘦46分）
2匙
紅蘿蔔
一小塊
［調味料］香油
少許
［調味料］胡椒粉
少許
［調味料］鹽
適量
［調味料］太白粉水
適量
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1備料： 1. 豆腐切丁（約1公分） 2. 紅蘿蔔切絲 3. 青江菜切小塊 4. 蟹肉棒撥絲 5. 蛋打散
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2絞肉置於鍋中小火煸出油後加入紅蘿蔔稍微炒過，加入800cc的水。
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3水滾加入豆腐和肉棒。再滾加入青江菜煮滾。
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4加入調味料並勾芡，最後打入蛋花即可起鍋
小撇步
炒絞肉不需放油，冷鍋小火稍煸即可。
青江菜不宜熬煮過久，放入鍋中湯滾後就可準備調味起鍋。
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