紅燒敏豆&鹹豬肉[小心上癮]
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描述
想念父親的拿手菜--紅燒敏豆，今天選用味道濃郁的鹹豬肉搭配，敏豆(四季豆)悶煮入味是成功的關鍵，去除豆類特有的青澀氣味，融合鹹豬肉與眾不同的獨特香味，吸收飽滿的醬油香氣，孩子最愛把醬汁淋在白飯上，醬汁不同於滷肉汁的油膩，吼~那ㄟ家好甲，白飯再來一碗
就用好料理收服家人的胃，決勝餐桌
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材:蔬菜洗淨切成一口入嘴的大小，肉類切片
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![起油鍋，油熱後轉中小火放入[肉類]逼出多餘油脂，放入[蔬菜][調味料]拌炒，加入[水]蓋上鍋蓋悶煮](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
起油鍋，油熱後轉中小火放入肉類逼出多餘油脂，放入蔬菜調味料拌炒，加入水蓋上鍋蓋悶煮
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加入[淬釀]嗆出醬油香氣，悶煮略收湯汁即可
![起油鍋，油熱後轉中小火放入[肉類]逼出多餘油脂，放入[蔬菜][調味料]拌炒，加入[水]蓋上鍋蓋悶煮](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F384292%2Fef0eb27e31f24f16.jpg&width=800)
![加入[淬釀]嗆出醬油香氣，悶煮略收湯汁即可](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F384293%2F6f01ecbe030f977a.jpg&width=800)
小撇步
悶煮敏豆需有耐心，使用中小火，才能把敏豆煮熟煮透，去除豆類的青澀味，即是所謂的慢工出細活~
