紅燒敏豆&鹹豬肉[小心上癮]

2014/10/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想念父親的拿手菜--紅燒敏豆,今天選用味道濃郁的鹹豬肉搭配,敏豆(四季豆)悶煮入味是成功的關鍵,去除豆類特有的青澀氣味,融合鹹豬肉與眾不同的獨特香味,吸收飽滿的醬油香氣,孩子最愛把醬汁淋在白飯上,醬汁不同於滷肉汁的油膩,吼~那ㄟ家好甲,白飯再來一碗

就用好料理收服家人的胃,決勝餐桌

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食材 (4 人份 20 分鐘

1.5杯
肉類
鹹豬肉 適量
蔬菜
敏豆 2把
調味料
食鹽 1小匙
蒜末 1大匙
醬油
日式和風醬油露 1大匙
  • 1 準備食材:蔬菜洗淨切成一口入嘴的大小,肉類切片
  • 2 起油鍋,油熱後轉中小火放入肉類逼出多餘油脂,放入蔬菜調味料拌炒,加入蓋上鍋蓋悶煮
  • 3 加入[淬釀]嗆出醬油香氣,悶煮略收湯汁即可
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小撇步

悶煮敏豆需有耐心,使用中小火,才能把敏豆煮熟煮透,去除豆類的青澀味,即是所謂的慢工出細活~

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