培根鮮蔬手工麵
描述
美食節目以前看會想吃, 現在看會想自己動手做。早晨美麗主廚手工製作義大利麵,那長長的彩色麵條掛在窗戶的畫面~微風吹來,如緞帶般飄逸, 好療癒啊。快快起身到樓下的7-11買麵粉,順手還帶了包鴻喜菇結帳,運用冰箱現有材料,午餐來煮麵。手工麵條耐煮不軟爛,吸附飽滿醬汁有嚼勁,搭配鮮蔬真滿足~^^
步驟
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所有材料
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取一深盆, 倒入手工麵條所有材料,先用筷子攪拌再慢慢捏成一個團狀。取出移到工作台壓揉麵團至整塊麵團光滑均勻無粉粒。把麵團放進盆中,封上保鮮膜室溫醒置1小時。
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桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上。(礙於工作台不大, 故我將麵團切成兩塊方便操作。)
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將麵團桿薄厚約0.3cm, 表面再灑些麵粉,用滾輪刀切約0.5cm寬(隨妳喜好, 盡量切同寬)
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切好的麵條馬上灑上中筋麵粉避免沾粘 (我則學電視- 將麵條吊掛在衣架風乾!)
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取一平底鍋,放入培根小火煸出油脂煎至焦香
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放入南瓜,少許熱水~蓋上鍋蓋悶煮至熟
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放入鴻喜菇續悶至軟出水, 下調味料翻勻
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炒料時同時煮一鍋水, 水的量可多些,水滾後放入麵條煮至麵心熟透撈起
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將麵條放入炒鍋燴煮~太乾可加些煮麵水進來,試味道?依家人喜好調整口味,待麵條入味灑上芹菜即完成料理。
![取一深盆, 倒入[手工麵條]所有材料,先用筷子攪拌再慢慢捏成一個團狀。取出移到工作台壓揉麵團至整塊麵團光滑均勻無粉粒。把麵團放進盆中,封上保鮮膜室溫醒置1小時。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378838%2F24339e07649a9e29.jpg&width=800)
![放入鴻喜菇續悶至軟出水, 下[調味料]翻勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F377863%2F3a84b8e1b00f000a.jpg&width=800)
小撇步
1.滷汁可爆香蒜頭加醬油或其它調味料代替。
2.做麵條的麵糰不要太濕,以免成品容易沾黏。
