培根鮮蔬手工麵

2014/09/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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美食節目以前看會想吃, 現在看會想自己動手做。早晨美麗主廚手工製作義大利麵,那長長的彩色麵條掛在窗戶的畫面~微風吹來,如緞帶般飄逸, 好療癒啊。快快起身到樓下的7-11買麵粉,順手還帶了包鴻喜菇結帳,運用冰箱現有材料,午餐來煮麵。手工麵條耐煮不軟爛,吸附飽滿醬汁有嚼勁,搭配鮮蔬真滿足~^^

食材

手工麵條
中筋麵粉 300g
雞蛋 1顆
1/2小匙
清水 90cc
炒料
芹菜 南瓜 適量
好菇道鴻喜菇 1包
培根 50g
調味料
鹽 黑胡椒粉 適量
燒雞腿滷汁 適量
  • 1 所有材料
  • 2 取一深盆, 倒入手工麵條所有材料,先用筷子攪拌再慢慢捏成一個團狀。取出移到工作台壓揉麵團至整塊麵團光滑均勻無粉粒。把麵團放進盆中,封上保鮮膜室溫醒置1小時。
  • 3 桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上。(礙於工作台不大, 故我將麵團切成兩塊方便操作。)
  • 4 將麵團桿薄厚約0.3cm, 表面再灑些麵粉,用滾輪刀切約0.5cm寬(隨妳喜好, 盡量切同寬)
  • 5 切好的麵條馬上灑上中筋麵粉避免沾粘 (我則學電視- 將麵條吊掛在衣架風乾!)
  • 6 準備炒料:芹菜切末,南瓜切丁;鴻喜菇剝散;培根切丁
  • 7 取一平底鍋,放入培根小火煸出油脂煎至焦香
  • 8 放入南瓜,少許熱水~蓋上鍋蓋悶煮至熟
  • 9 放入鴻喜菇續悶至軟出水, 下調味料翻勻
  • 10 炒料時同時煮一鍋水, 水的量可多些,水滾後放入麵條煮至麵心熟透撈起
  • 11 將麵條放入炒鍋燴煮~太乾可加些煮麵水進來,試味道?依家人喜好調整口味,待麵條入味灑上芹菜即完成料理。
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小撇步

1.滷汁可爆香蒜頭加醬油或其它調味料代替。
2.做麵條的麵糰不要太濕,以免成品容易沾黏。

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