貝兒實驗室。奶油薑黃飯

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奶油薑黃飯與搭咖哩烤雞肉串是絕配,蒜香、奶油香與香料香融合的薑黃飯,黃澄澄的色澤看了令人胃口大開,粒粒分明的米粒裡藏有甜甜的葡萄乾及杏桃乾,加上香脆杏仁片增加咀嚼樂趣,深邃的香氣滿足口腹又兼顧養生,大人小孩都會喜歡!

優格咖哩烤雞肉串食譜請參考【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/184487046

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

印度香米 (1量米杯) 3/4 杯
無鹽奶油 2 大匙
洋蔥,切碎 1/4 杯
孜然粉 1/4 小匙
肉桂粉 1/4 小匙
薑黃粉 1/4 小匙
蒜頭,切末 1 瓣
水或高湯 (1 1/2量米杯) 1杯又2大匙
水果乾 (葡萄乾與杏桃乾) 1/4 杯
烘烤過的杏仁片 2 大匙
新鮮巴西利,切末 適量
鹽及研磨胡椒 適量
  • 1 將印度香米淘水洗淨瀝乾,洋蔥切小丁,蒜頭與巴西利切末
  • 2 取一小湯鍋以中火融化奶油,加入洋蔥丁拌炒2~3分鐘至透明軟化
  • 3 加入孜然、肉桂、薑黃與蒜末拌炒15秒至聞到香味
  • 4 放入米粒,翻炒至每粒米都裹上奶油及香料
  • 5 加進水或雞湯煮滾後,加蓋轉小火悶煮16~18分鐘至米心煮透
  • 6 煮好後以叉子將飯粒挑鬆
  • 7 拌入水果乾,盛盤前撒上杏仁片與巴西利末即可
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小撇步

這款薑黃飯我挑嘴地選了印度香米Basmati Rice來製作,氣味芬芳帶有奶油和堅果香氣,屬形狀細長的長梗米,黏性低,口感蓬鬆乾爽、粒粒分明,很容易吸附醬汁。

若實在不容易找到,也可改用家裡常見的在來米或蓬萊米,但水量請酌量減少。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/09/04 發表 8,018 瀏覽

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