嫩煎香料雞腿 【飲食革命】
描述
下班快速肉料理，除了豬肉還有雞肉。雞腿的軟嫩與香料的組合非常美妙，又是大口扒飯的好搭檔！！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
所有材料在碗中拌勻，有缽更好，碾碎材料並攪和一番。
-
把醃料塗抹在雞腿肉上，不必厚厚一層。至少醃2小時。
-
把腿肉拍平，受熱才能均勻。開中火熱鍋，等溫度高到手接近會覺得燙就把腿肉丟進去。先煎皮的那面，煎到金黃或深褐色再翻面煎。1面1分鐘，想熟一點就再各30秒。一片腿肉總耗時不要超過4分鐘。
小撇步
◎醃肉好處在於，會增大肌肉細胞的容水量，進而吸受鹽水中的鹽與水，若醃料有其他香料，這些芳香分子也會被肌肉吸收。肉烹煮時會喪失水分，醃肉則可以增加水分，因此多少可以平衡，吃起來才會juicy。
◎歡迎至我的部落格迴響{飲食筆記}http://dontchcof.pixnet.net/blog「2014 Food Revolution Day跟傑米一起做好食物，100元做出『省錢』美食！」
