雞蛋布丁--[電鍋版]
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描述
用大同電鍋也可以做出烤布丁的口感喔！！
份量
9
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蒸布丁 將牛奶、水加到溫熱（勿沸騰），切開香草莢把香草籽取出放入鍋中，再把整個香草莢放入溫煮約2～3分鐘後，放入糖，攪拌，至糖融化。待冷，備用。
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待牛奶液冷卻後，加入蛋液，均勻攪拌，將大塊蛋白及香草莢過濾掉。
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蛋液分裝後，可墊著抹布輕敲瓶底將空氣敲出，再放入電鍋蒸，外鍋放1杯水。電鍋蓋用一根筷子撐住留空隙。
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準備焦糖 先將糖、4匙冷水放入鍋中，再開火熬煮，隨時攪拌，至糖的顏色開始變深，並飄出焦糖香味。
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小心倒入100ml 熱水，此步驟有類似水遇到熱油的亂噴效果（一下下而已），務必小心不要被熱糖燙到了。等平靜下來就是香醇的焦糖～
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分裝到剛剛蒸好的布丁體上，大功告成！待冷放冰箱就好囉！！！
小撇步
1. 蛋液分裝好一定要敲打瓶底讓空氣排出，不然布丁會成蜂窩狀。在意成品外觀或者口感的人，記得要認真敲一敲～
2. 蒸的時候，電鍋記得一定要留空隙
