有心食譜:夏日泰式涼拌雞胸

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炎炎夏日來臨,這道泰式涼拌雞胸無油料理,享用時非常清爽好入口!在料理過程中需特別注意魷魚部分,川燙時呈現捲曲即可撈起,避免魷魚口感變硬,另外,想要所有食材口感更好的話,可以讓食材川燙後,泡在冰水久一點哦~

食材

黃金土雞-去骨去皮土雞胸肉 200g
蛤蜊 300g
魷魚 300g
洋蔥 0.5顆
蒜頭 3~4瓣
辣椒 1根
羅勒 少許
番茄 1顆
泰式甜辣醬 4大匙
魚露 1大匙
檸檬汁 1大匙
胡椒 少許
  • 1 將洋蔥先泡冰水放冷藏,魷魚表皮劃菱格並切成條狀,番茄切丁,調味部份全部拌勻備用。
  • 2 準備一鍋水加入少許米酒煮沸。
  • 3 依序燙熟蛤蜊、花枝、雞胸,然後將雞胸肉撕成條狀。
  • 4 將冷藏後洋蔥取出,利用泡洋蔥的冰水冰鎮蛤蜊、花枝、雞胸,然後瀝掉水份,再將調味料及所有食材拌勻即可。
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小撇步

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2014/04/23 發表 3,452 瀏覽

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