香Q蔥油餅
食材
青蔥
一把
鹽
兩湯匙
中筋麵粉
250
橄欖油
適量
胡椒粉
適量
熱水
2/3米量杯
冷水
半米量杯
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1 備料 -
2 中筋麵粉(250g)加入滾水(2/3米杯)稍微攪拌幾下,再加入冷水(半米杯)再加入一小匙橄欖油,攪拌至麵粉吸收為止
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3 麵粉攪拌程度請參考圖,麵粉表面均勻,鍋面無殘留麵粉即可,放置保鮮膜約半小時
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4 將麵粉攤平前在沾板上輕微抹油再將其攤平,才不至於黏底,攤平後在將正面塗上橄欖油,撒上滿滿的蔥花和胡椒粉(可隨口味自行換成黑胡椒粒)
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5 把剛灑好料的麵皮捲起來,切成大約六塊
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6 切成後把頭尾捏起來青蔥才不會外露,再捏成長條狀後捲成如圖樣
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7 捲完後包上保鮮膜靜置一小時,放入冰箱冷藏(放一天煎出來的會好吃一點哦)
小撇步
再揉麵團時,如果過濕可再自行加入中筋麵粉揉成球狀為止
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