醋蒜

1 拿一玻璃器皿瓶，將剝好皮的蒜粒倒入，再加入6%的鹽(以蒜頭重量換算)，蓋蓋搖晃均勻，放室溫下殺青去辣熟成(每天可上下搖晃一下，幫助更均勻)，

2 放置陰涼處等待5~7天(視溫度冷就7天，溫度熱5天就可)，倒掉鹽水，

3 把蒜粒用冷開水漂洗幾次，去除過多鹽份，之後瀝乾，

4 再裝回玻璃瓶內，倒入蓋過蒜粒的醋與適量的白糖(糖份量隨個人喜好，想吃酸點就少放點，想吃甜點就多放點)，再等待兩星期就可以吃囉，(等待整個發酵完，開過蓋後，最好就移入冷藏冰存，以免變質~)