韓式辣肉醬蒸烤花捲『Panasonic製麵包機』

2014/05/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用麵包機的蒸容器製作出外脆內柔軟的美味花捲^^

詳細步驟圖解歡迎參考部落格>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/03/blog-post_3.html

食材

麵糰
中筋麵粉 250g
冷水 138g
2g
葡萄籽油 10g
速發酵母粉 1/2小匙
內餡
水餃用絞肉餡 200g
韓式紅醬 1大匙
器材
Panasonic的SD-BMS105T麵包機 1台
  • 1 將麵糰材料投入麵包機內容器,酵母粉投入酵母容器。
  • 2 選取品項『14(麵包麵糰)』,按"開始"。
  • 3 一個小時後等麵包機行程完成發出"嗶嗶"聲後,開蓋看見麵糰已發酵完成。
  • 4 將麵糰取出後,秤重分成平均2等分,1份約200g。 (因麵包機內附之蒸容器較小,切記放入的麵糰最大量勿超過此1份的份量) 先將一半麵糰以塑膠袋或保鮮膜包裹住放置冷藏保存,等第1份花捲烤好後再拿出來做第2份。
  • 5 將留下來的這一份麵糰分成2顆小圓球(每顆100g)。
  • 6 先將小圓麵糰用手壓扁。 接著以桿麵棍桿成橢圓長形薄片。
  • 7 均勻鋪上100g左右的肉餡。鋪餡位置儘量靠近中心,不要沾到周邊會造成黏合不易,容易使麵糰捲好後再度翻開。
  • 8 先將橢圓的兩處尖端往內折。
  • 9 接著拉起一邊長邊的麵皮覆蓋至肉餡上。
  • 10 以滾捲方式將麵皮往上捲折。成長條麵捲。
  • 11 另外1顆小圓麵球同樣重複步驟7~11捲成長條狀。 共完成2條長條麵捲。
  • 12 拿出麵包機附的蒸容器。將其中一條麵捲成反向S狀擺進去,稍稍壓扁一下。
  • 13 另外一條麵捲成正向S形再疊上去。
  • 14 麵包機內先裝上深容器,容器內倒入120ml熱水。
  • 15 接著再將擺好麵糰的蒸容器放上去。 選取品項『21』的發酵功能,幫助麵糰做最後發酵。 天氣冷的時候約需1小時~1.5小時。
  • 16 大約過1小時左右開蓋檢查一下,若麵糰已發酵至1.5倍大左右,就可將發酵功能按"取消"。 可在發酵好的麵糰上剪些小洞做造型。
  • 17 接著改選擇品項『22(蒸麵包)』功能,蓋上蓋子後按"開始"執行蒸烤。
  • 18 待35分鐘後麵包機會發出"嗶嗶"聲代表蒸烤完成。這時按"取消"鍵後,再選取一次『22(蒸麵包)』功能,即可設定追加烘烤時間。再設定追加烘烤10~15分鐘。
  • 19 再次發出"嗶嗶"聲後即是烘烤完成了,將蒸容器取出,小心倒出花捲,放涼即可。
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小撇步

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你好,我可以問你一個問題嗎?我昨天要上傳我的食譜參加國際牌的製麵包機料理比賽,可是我的食譜卻一直只出現在愛料理,沒辦法po到國際牌的料理比賽網頁中,我看到你po了幾篇作品,可以問你一下,怎麼才可以順利po在那邊呢??(困擾中)

3年前