貝兒實驗室。義式檸檬香煎雞排
描述
30分鐘可輕鬆搞定的超簡單義式檸檬香煎雞排！煎得金黃耀眼的雞胸肉軟嫩多汁，沾上酸得讓人唾液直流的檸檬醬汁，入口滑潤奶油推波助瀾，淡淡的檸檬精油更令人心情飛揚，結合清爽與濃郁的經典義大利滋味，是兩人浪漫小週末的最佳選擇。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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1副
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2~3 大匙
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1 大匙
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3 大匙
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3 大匙
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1/4 杯
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1/4 杯
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1 瓣
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1 大匙
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1/2 小匙
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適量
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適量
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適量
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2 人份
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步驟
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滾水裡撒上一把鹽，將義大利麵一包裝建議煮熟，取出瀝乾後淋上橄欖油，撒上少許鹽備用
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將雞胸肉橫剖成兩薄片
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覆蓋一層烘焙紙或保鮮膜，以肉鎚、桿麵棍或酒瓶將肉敲薄至厚度約1/4吋，以鹽及胡椒調味
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在平盤裡鋪上麵粉，將雞排兩面薄薄沾附一層麵粉
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以1大匙橄欖油及1大匙無鹽奶油熱鍋，放入雞排將兩面煎熟，一面約2~3分鐘 ※ 煎好的雞排取出放在烤盤上，於200℉/95℃烤箱中保溫
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原鍋加入1大匙無鹽奶油及白酒，刮起鍋底棕色渣滓
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小撇步
這道雞排適合搭配義大利麵、米飯、粗玉米糕Polenta或鄉村麵包，這次我選用俗稱天使髮麵的Capellini細麵，充分展現其吸附醬汁與快熟兩大優點。
配菜則是海鹽烤蘆筍，經由高溫熱風讓蔬菜裡的水分蒸發，幫助天然糖分焦糖化，少了生菜青味，多了鮮甜豐厚的自然甜味。
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