西式家常料理。Meatloaf香料烤肉捲

2014/04/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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meatloaf在美國、英國、德國....歐洲國家,
算是一道很普遍而且家常的料理,
大概就像台灣的媽媽會做滷肉飯一樣;
在香料的使用上可能會因國家和人而異。
這個口味是我在英國吃到的摟!

製作方法簡單,
烤出來的meatloaf非常多汁、
帶著香料的香味和蔬菜香甜的口感,
非常適合搭配著麵包、生菜一起享用!(或是下飯喔哈哈哈)

食材 (3 人份 20 分鐘

牛絞肉(混豬絞肉) 250g
水煮蛋 2顆
洋蔥 1顆
西洋芹菜 3根
胡蘿蔔 1根
適量
肉豆蔻 2茶匙
Worcestershire sauce(可用黑醋代替) 2匙
番茄醬 4匙
巴西利葉 1.5茶匙
黑胡椒 1.5茶匙
麵包粉 些許
  • 1 將洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、大蒜切丁。 水煮蛋去殼備用。 取一平鍋加入些許橄欖油,依序放入洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、大蒜及些許鹽炒軟。 約5分鐘左右,蔬菜變軟後加入2匙番茄醬、黑醋及黑胡椒稍微拌炒一下即可關火放涼備用。
  • 2 在盆中加入牛絞肉及作法1的料,並加入肉豆蔻、巴西利及些許麵包粉,均勻混和拍打出黏性即可。
  • 3 取一長方形烤模, (我沒有所以我是用便當盒,鋪上鋁箔紙是單純方便取出) 先放入並鋪平一半的肉餡, 在肉餡上排列放上去殼的水煮蛋, 再把剩下的肉餡填滿覆蓋至看不見水煮蛋; 最後, 在表面塗上一層番茄醬, 放入烤箱烤約15分鐘即可。
  • 4 脫模並取出切片。
  • 5 Meatloaf切開來就可以看到很完整的水煮蛋切面摟!
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小撇步

黑醋和番茄醬本身帶有鹹味,
因此鹽請酌量使用。

我是用最普通烤土司的小烤箱烤的,
前10分鐘先稍微用鋁箔紙覆蓋在烤模上,
以免表面燒焦外面還是生的;
後5分鐘再把鋁箔紙拿掉,
把表面烤的微微焦香即可。

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討論共 1 則

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通常有糖分的番茄醬是不會放進去烤的...會焦化. 您的食譜可能要修改一下. Worcestershire sauce是台灣黑醋無法取代的, 因為少了鯷魚味. 感謝分享

3年前