♥i fun心料理♥ 無皮彩椒佐油醋梅漬汁(滑口清脆)

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天氣漸漸回溫,用當季蔬菜簡單做開胃菜。去皮後的甜椒更少了本身蔬菜的嗆辛味,表皮變的光滑且入口清脆甘甜,拌和自製油醋醬非常開胃,保證不愛甜椒味的朋友都會愛上它。

食材 (4 人份 15 分鐘

A.紅/黃椒(削皮切絲) 各1個
A.青椒(切絲) 少許
B.橄欖油 1大匙
B.白醋 1/2茶匙2匙
B.乾甜梅(或蜂蜜) 2顆(少許)
B.蒜頭(切末) 1顆
  • 1 A材料以果皮刀去皮切絲+B材料入鍋30秒後撈起備用。
  • 2 B材料混合後拌入A材料拌勻即可。室溫放置1-3小時後冷藏1天以上食用風味更佳。
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小撇步

油醋比例(油3:醋1),加乾甜梅或蜂蜜會使油醋更易調和在一起。

食材餘溫拌入油醋醬並於室溫放置1-3小時後放冷藏更能展現風味。裝置容器以玻璃或陶瓷為主,避免以金屬容器裝置,因油醋中的酸會和部分金屬產生作用不利健康食用。

甜椒富含β-胡蘿蔔素、維他命A.C可抑制致癌物質,並使變異細胞良性化,及預防心血管硬化及沉積性阻塞降低血液黏稠度,其中以紅色甜椒含量最高。但含鉀量略高腎臟病患須酌量食用。

2014/04/03 發表 3,916 瀏覽

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