♥i fun心料理♥ 無皮彩椒佐油醋梅漬汁(滑口清脆)
描述
天氣漸漸回溫，用當季蔬菜簡單做開胃菜。去皮後的甜椒更少了本身蔬菜的嗆辛味，表皮變的光滑且入口清脆甘甜，拌和自製油醋醬非常開胃，保證不愛甜椒味的朋友都會愛上它。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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各1個
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少許
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1大匙
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1/2茶匙2匙
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2顆(少許)
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1顆
步驟
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A材料以果皮刀去皮切絲+B材料入鍋30秒後撈起備用。
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B材料混合後拌入A材料拌勻即可。室溫放置1-3小時後冷藏1天以上食用風味更佳。
小撇步
油醋比例(油3:醋1)，加乾甜梅或蜂蜜會使油醋更易調和在一起。
食材餘溫拌入油醋醬並於室溫放置1-3小時後放冷藏更能展現風味。裝置容器以玻璃或陶瓷為主，避免以金屬容器裝置，因油醋中的酸會和部分金屬產生作用不利健康食用。
甜椒富含β-胡蘿蔔素、維他命A.C可抑制致癌物質，並使變異細胞良性化，及預防心血管硬化及沉積性阻塞降低血液黏稠度，其中以紅色甜椒含量最高。但含鉀量略高腎臟病患須酌量食用。
