自製 ricotta cheese

1 中小火煮全脂牛奶,不停攪拌,避免黏鍋,當牛奶溫度到達190 F,倒進檸檬汁,繼續煮5分鐘,關火放涼.

2 倒進濾茶壺,(或紗布,或豆漿去豆袋...)所得到的白色固體就是ricotta cheese.

3 剩餘的水稱為乳清,可以做烘培,也可以澆花.