自製 ricotta cheese
份量
1
人份
-
1中小火煮全脂牛奶,不停攪拌,避免黏鍋,當牛奶溫度到達190 F,倒進檸檬汁,繼續煮5分鐘,關火放涼. -
2倒進濾茶壺,(或紗布,或豆漿去豆袋...)所得到的白色固體就是ricotta cheese.
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3剩餘的水稱為乳清,可以做烘培,也可以澆花.
小撇步
這裡使用的檸檬可以任何不同品種的檸檬代替,有不同的香氣及風味.
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