南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)

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殺一顆新鮮南瓜除了可以做成金瓜米粉、南瓜火鍋外,當然還可以做成綿密可口的南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)囉~

食材 (6 人份 60 分鐘

9吋派盤 1個
麵糊 .
蛋黃 5個
細砂糖 20g
橄欖油 30g
低筋麵粉 90g
牛奶 40cc
蛋白霜 .
蛋白 5個
檸檬汁 1t
細砂糖 60g
南瓜夾餡 .
蒸熟去皮南瓜 200g
鮮奶油 300cc
  • 1 蛋黃加入細砂糖打至略微泛白,再加入橄欖油打勻
  • 2 將過篩的低筋麵粉加入一半用攪拌器打勻,接著加入一半的牛奶打勻,將剩下另一半的低筋麵粉及牛奶再依序加入打勻
  • 3 蛋白打至出現粗泡再將檸檬汁及細砂糖分2次加入,高速打到尾端挺立的蛋白霜
  • 4 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中用橡皮刮刀拌勻,再加拌勻的麵糊加入剩下的蛋白霜中,輕輕用刮刀拌勻,完成麵糊
  • 5 放入預熱至160度的烤箱烤40分鐘(不沾黏狀態),出爐立刻倒扣放到完全涼透備用
  • 6 將鮮奶油用低速打發,再將其1/3的打發鮮奶油拌入放涼的南瓜泥中攪拌均勻,將拌勻的南瓜糊到入剩下的打發鮮奶油中用刮刀輕輕拌勻。完成南瓜餡。
  • 7 將蛋糕體橫剖切成3等份,將內餡以中間高、四周低的方式填滿,成品才能呈現出圓形球體的感覺喔~
  • 8 再放入冰箱冷藏2~3小時定型,食用前表面灑上糖粉就完成美麗的南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)囉~
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小撇步

蛋白打發要用高速~

鮮奶油打發要用低速喔~

南瓜要趁熱壓成泥~

2014/04/01 發表 9,071 瀏覽

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