南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)
食材
9吋派盤
1個
麵糊
.
蛋黃
5個
細砂糖
20g
橄欖油
30g
低筋麵粉
90g
牛奶
40cc
蛋白霜
.
蛋白
5個
檸檬汁
1t
細砂糖
60g
南瓜夾餡
.
蒸熟去皮南瓜
200g
鮮奶油
300cc
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1蛋黃加入細砂糖打至略微泛白，再加入橄欖油打勻
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2將過篩的低筋麵粉加入一半用攪拌器打勻，接著加入一半的牛奶打勻，將剩下另一半的低筋麵粉及牛奶再依序加入打勻
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3蛋白打至出現粗泡再將檸檬汁及細砂糖分2次加入，高速打到尾端挺立的蛋白霜
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4先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中用橡皮刮刀拌勻，再加拌勻的麵糊加入剩下的蛋白霜中，輕輕用刮刀拌勻，完成麵糊
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5放入預熱至160度的烤箱烤40分鐘(不沾黏狀態)，出爐立刻倒扣放到完全涼透備用
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6將鮮奶油用低速打發，再將其1/3的打發鮮奶油拌入放涼的南瓜泥中攪拌均勻，將拌勻的南瓜糊到入剩下的打發鮮奶油中用刮刀輕輕拌勻。完成南瓜餡。
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7將蛋糕體橫剖切成3等份，將內餡以中間高、四周低的方式填滿，成品才能呈現出圓形球體的感覺喔~
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8再放入冰箱冷藏2~3小時定型，食用前表面灑上糖粉就完成美麗的南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)囉~
小撇步
蛋白打發要用高速~
鮮奶油打發要用低速喔~
南瓜要趁熱壓成泥~
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