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黃靜如
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南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)

南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)

描述

殺一顆新鮮南瓜除了可以做成金瓜米粉、南瓜火鍋外,當然還可以做成綿密可口的南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)囉~

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 蛋黃加入細砂糖打至略微泛白,再加入橄欖油打勻

  • 將過篩的低筋麵粉加入一半用攪拌器打勻,接著加入一半的牛奶打勻,將剩下另一半的低筋麵粉及牛奶再依序加入打勻

  • 蛋白打至出現粗泡再將檸檬汁及細砂糖分2次加入,高速打到尾端挺立的蛋白霜

  • 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中用橡皮刮刀拌勻,再加拌勻的麵糊加入剩下的蛋白霜中,輕輕用刮刀拌勻,完成麵糊

  • 放入預熱至160度的烤箱烤40分鐘(不沾黏狀態),出爐立刻倒扣放到完全涼透備用

  • 將鮮奶油用低速打發,再將其1/3的打發鮮奶油拌入放涼的南瓜泥中攪拌均勻,將拌勻的南瓜糊到入剩下的打發鮮奶油中用刮刀輕輕拌勻。完成南瓜餡。

  • 將蛋糕體橫剖切成3等份,將內餡以中間高、四周低的方式填滿,成品才能呈現出圓形球體的感覺喔~

  • 再放入冰箱冷藏2~3小時定型,食用前表面灑上糖粉就完成美麗的南瓜波士頓派(Pumpkin Bosten Pie)囉~

小撇步

蛋白打發要用高速~

鮮奶油打發要用低速喔~

南瓜要趁熱壓成泥~

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