蛋糕兼麵包口感之『草莓蛋糕』

懶廚房

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鮮紅多汁、酸酸甜甜，令人無法抗拒的『草莓』正占領市場。
最近到市場買菜，隔個兩三攤就有賣草莓，每顆又大又紅，真的很難抗拒它強烈的吸引力，不禁手滑又買了一堆回家。
想著有香蕉蛋糕，咱就來份新鮮草莓蛋糕吧！因香蕉為臭寶小朋友的拒絕往來戶，在我家是不會出現的水果，相信酸酸甜甜的草莓更受他的青睞。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

黃砂糖

140g

橄欖油

227g

蛋

1顆

香草精

1tsp

低筋麵粉

180g

牛奶

120g

無鋁泡打粉

11/2tsp

新鮮草莓

250g

1
食材大集合。蛋及奶油為室溫狀態。草莓分為切片及對切兩種。
2
將蛋、奶油、糖、無鋁泡打粉、橄欖油及香草精放入碗內，攪拌均勻。
3
打到滑順的狀態，同時可看到無鋁泡打粉起效用，表面出現小泡泡。
4
加入麵粉及牛奶。
5
攪拌均勻。
6
放入切片的草莓，輕輕和勻。
7
倒入烤盤中。
8
在上面鋪上對半切的草莓，愛怎麼鋪就怎麼鋪~
9
送入預熱過的烤箱以175度烤45-50mins即可。出爐後等個五分鐘就進行脫模，讓水氣能散出來。可以在蛋糕上刷上一層薄薄的蜂蜜，增加光澤及香氣。此款蛋糕吃起來同時有蛋糕及麵包的口感，有興趣的朋友可以試試看。