香脆培根起司司康【烘焙展食譜募集】

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鹹的司康~很少見吧~!!大部分都是甜的.不然就是原味的.這次做的是鹹的.加入了培根.起司.和義大利香料.讓司康多了不同的味道.做出來比較像小麵包.但不用發酵.而且烤好後很香.拿來當下午茶點心或早餐都是不錯的選擇~!!

司康餅(scone)又稱英國鬆餅。它由小麥、大麥或麥片製成,通常用烘焙粉作發酵劑用。是英式下午茶常見的點心。一般食用時會切開塗上奶油或者草莓果醬等。

食材

奶油 100g
低筋麵粉 250g
泡打粉 15g
培根 3片
披薩起司 80g
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
義式綜合香料 適量
蛋黃 2個
牛奶 80g
  • 1 將奶油切成小塊.and低筋麵粉和泡打粉混合過篩後..放入冰箱(冷藏)備用
  • 2 將培根切成小丁.放入微波爐加熱1-2分鐘.去掉多餘的水分和油分.至有點乾乾的即可
  • 3 可用紙巾將培根多餘的油分吸掉.讓培根不要有多餘的水分和油分.放置冷卻備用
  • 4 開始做麵糰.將粉類和奶油混合.用切面刀或橡膠刮版切拌均勻
  • 5 用手將奶油和粉類混合均勻(用搓拌的方式)成粉狀
  • 6 大約混合好後.放進處理好的培根丁和披薩起司還有義大利香料.鹽.黑胡椒也一起放下去.拌一拌.把材料混合均勻
  • 7 加入蛋黃和牛奶.用刮刀拌一拌.混合均勻後.用手揉成一大塊
  • 8 稍微整型後.用保鮮膜包起來.放入冰箱冷藏.大約1小時
  • 9 時間差不多了.將麵糰取出.稍微擀至1-1.5cm後.用直徑6cm的圓形模.沾一點粉(預防沾黏).壓出圓形的麵糰
  • 10 將壓好的麵糰.放在烤盤上.上面刷上一層蛋黃液後.放入預熱好的烤箱(上下火200度C).烤約12-15分....烤至表面呈金黃色就可以出爐了~!!
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小撇步

1.如果沒有圓形壓模.也可用杯子之類(有圓形的)的壓.或者切成三角形也可以

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 1,193 瀏覽

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