造型餅乾<烘焙展食譜募集>


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女兒自己看一本叫魔法餅乾的祕密的課外讀物,書中有介紹造型餅乾如何製作,買了四個不同造型,準備好材料,就開始了。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
120公克
砂糖
120公克
無鹽奶油
70公克
蛋白
1個
檸檬汁
2至3滴
食用色素(喜歡的顏色)
2至3滴
  • 1
    將篩選過的糖粉一點一點地加入蛋白中,以湯匙攪拌均勻後,再加入檸檬汁和食用色素攪拌。
  • 2
    製作擠花袋(將烤盤紙剪成三角形,光滑的一面朝內捲,最後貼上膠帶。或塑膠袋只要將袋子摺起,再貼上膠帶就可以了),把糖霜裝進裡頭。
  • 3
    將糖粉一點一點加入軟化的無鹽奶油中,以刮刀攪拌到變成白色後,再加入低筋麵粉攪拌。
  • 4
    麵團雖然不易成形,但只要用保鮮膜包起來,用手整理一下,麵團就能成形了。
  • 5
    將麵團放進冰箱冷藏二小時。
  • 6
    把麵團放在二張保鮮膜中間,以擀麵棍將麵團擀至零點五公分厚。
  • 7
    烤盤上鋪錫箔紙,再將餅乾造型的麵團排放在上頭。
  • 8
    烤箱的温度設定為一百五十度,時間大約五分鐘(因每個烤箱不同,設定也不同)。
  • 9
    烤好後,再拿出擠花袋把糖霜輕輕擠壓在造型餅乾上,畫線,塗滿,製作小圓點都可以,如果要塗滿,可以用抹刀將糖霜抺平,就完成了。
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展3/13ー16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣、上傳食譜拿手套烘焙組
http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 2,524 瀏覽
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