♥i fun心♥湯種竹碳乳酪核桃吐司【烘焙展食譜募集】


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份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    湯種麵團拌勻後冷藏隔天取出使用。
  • 2
    將主麵團全部混合(奶油除外),拌出筋再加入湯種麵團拌至光滑出薄膜再加奶油拌勻。置放在密閉空間做第一次發酵至一倍大。
  • 3
    第一次發酵完畢後,將麵糰漲大後的空氣拍打出來,鬆弛15分鐘後將麵團捍平(寬度以不超過土司烤模),均分將切達乳酪丁及核桃放在麵糰上並捲圓置放烤模內。續做第二次發酵漲至一倍大。 *核桃先烘烤150度C約6-8分鐘才使用(預爐10分鐘)。
  • 4
    烤箱預熱10分鐘180度C,進爐前在土司表面撒上少許起司粉裝飾,烤35-40分鐘即可。
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 3,419 瀏覽
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