巧克力奶油酥餅+畫糖霜【烘焙展食譜募集】


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簡單的餅乾搭配內心想說的話
通通寫在餅乾上~
最適合送禮或跟小朋友一起玩了!!

食材
奶油
325
230個
雞蛋
3個
低粉
415g
玉米粉
140g
糖霜----- 糖
120g
蛋白
1/2個
檸檬汁
1/4茶匙
食用色素
適量
  • 1
    奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀 奶油用攪拌器打至乳霜狀
  • 2
    然後加入糖打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
  • 3
    加入雞蛋混合均勻
  • 4
    再將低筋麵粉+玉米粉加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
  • 5
    將麵團依適當距離整齊放置在烤盤中 180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
  • 6
    蛋白霜- 蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半的糖攪打均勻
  • 7
    繼續將剩下的糖加入攪拌成為濃稠的蛋白糖 (打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成) 再加色素使顏色有變化
  • 8
    開始在餅乾上寫下你的滿滿祝福吧>
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/04 發表 4,759 瀏覽
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