巧克力奶油酥餅+畫糖霜【烘焙展食譜募集】
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一起跟著做！
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簡單的餅乾搭配內心想說的話
通通寫在餅乾上~
最適合送禮或跟小朋友一起玩了!!
食材
奶油
325
糖
230個
雞蛋
3個
低粉
415g
玉米粉
140g
糖霜----- 糖
120g
蛋白
1/2個
檸檬汁
1/4茶匙
食用色素
適量
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1奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀 奶油用攪拌器打至乳霜狀
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2然後加入糖打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
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3加入雞蛋混合均勻
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4再將低筋麵粉+玉米粉加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感) -
5將麵團依適當距離整齊放置在烤盤中 180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
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6蛋白霜- 蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半的糖攪打均勻
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7繼續將剩下的糖加入攪拌成為濃稠的蛋白糖 (打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成) 再加色素使顏色有變化
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8開始在餅乾上寫下你的滿滿祝福吧>
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」