雞肉捲

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一直都很喜歡Costco的雞肉捲,可是因為我們住的附近沒有 Costco,所以最好是自己做,原來這麼簡單~~

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉(麵皮) 250g
糖(麵皮) 1大匙
鹽(麵皮) 1大匙
快速酵母(麵皮) 1 1/2匙
蔬菜油(麵皮) 15g
溫水(40g左右)(麵皮) 200g
洋蔥(餡料) 半顆
雞胸肉(餡料) 1片
醬油(餡料) 少許
青蔥(餡料) 2根
帕馬森起司(餡料) 適量
鹽(餡料) 適量(依個人喜好)
奶油(餡料) 30g
麵粉(餡料) 1大匙
牛奶(餡料) 200g
蛋(外皮) 1顆
mozzarella cheese(外皮 適量
  • 1 將所有材料(溫水除外)倒入鋼盆中,先用手輕輕拌勻,再將溫水分次加入(溫水夠了就好,不要太濕),將麵糰揉成光滑的麵糰,放入抹一層薄油的盆中,上面蓋上濕布,放入溫暖的環境裡等待發酵到一倍大(約30分鐘)
  • 2 將雞肉切成條狀,加入醬油及少許鹽跟蒜頭先醃一下
  • 3 先製作白醬~奶油用小火融化,放入1大匙麵粉,跟融化的奶油拌勻,再加入牛奶用中大火煮成麵糊狀,再煮成糊狀之前須不斷攪拌,以免燒焦
  • 4 開始炒洋蔥至軟化,再加入醃過的雞肉一起拌炒至半熟,再加入做好的白醬裡面攪拌均勻備用~青蔥切成約2公分長備用,這時可以開始越熱烤箱了~約200度(我是用425F)~
  • 5 將麵糰分成2個小麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛約5分鐘,再將麵糰擀平約15X25長寬,放上一半的雞肉醬跟青蔥及帕馬森起司,在包成長條狀,把開口捏緊整形,捏緊的開口朝下,放到烤盤裡,上面塗上蛋汁,在灑上 mozzarella cheese
  • 5 放入已經預熱好的烤箱裡烤約15-20分鐘, 因為每個烤箱溫度都不一樣,所以只要烤到上色即可出爐, 剛出爐的雞肉捲非常熱,所以先不要入口,等溫度稍降再吃喔~
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小撇步

冬天因為天氣冷,麵粉發酵可放在預先加熱(微溫)的烤箱中發酵,會縮短發酵時間

2014/02/07 發表 1.1 萬 瀏覽

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