【差不多食譜】手工油菜麵條 Rapeseed Noodles

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每年冬天,遍佈田間黃黃綠綠的油菜花海,成了台灣鄉村冬季最著名的風景畫。但在連續吃了兩三天的清炒油菜之後,我決定來些變化,用油菜做個簡單的加工品。這份「差不多食譜」要推出的「手工油菜麵條」。不需要昂貴的製麵機,用雙手加上擀麵棍就能搞定。
http://kuanming-style.blogspot.com/2014/01/homemade-rapeseed-noodles.html

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

油菜 150g
50g
鹽巴 5g
中筋麵粉 400g
  • 1 把油菜洗淨,切成小段,用滾水燙個兩、三分鐘,泡入冰水降溫。
  • 2 把油菜放入果汁機中,加入一些水(約50g),將它打成油菜汁。
  • 3 拿個盆子,加入400g中筋麵粉和1小匙鹽巴(約5g),用手稍微混合後倒入油菜汁,開始揉麵。
  • 4 麵團揉到稍微光滑、不粘手的程度後,在上頭蓋塊濕布靜置30分鐘,讓麵團放鬆。
  • 5 灑些手粉,依照你希望的麵條厚度擀成薄麵皮。
  • 6 折疊起來,用刀子依照你的喜好切出麵條,手工油菜麵條便完成了。
  • 7 沒辦法馬上吃完的話,拿根棍子把麵條晾起來,乾燥後放入冰箱冷藏或冷凍。冷藏大約可以保存3天到一個禮拜,冷凍的話大約是一個月。
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小撇步

完整食譜和影片範例可以到「影。像。生。活」部落格,「差不多食譜:手工油菜麵條 Rapeseed Noodles」
http://kuanming-style.blogspot.com/2014/01/homemade-rapeseed-noodles.html

更多差不多食譜:http://goo.gl/ltcqX6
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2014/01/13 發表 2,111 瀏覽

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