伯爵紅茶紅豆捲餅【味蕾周記】

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捲餅可說是簡易又快速上手的點心,只要把麵糊調一調輕鬆煎一下,餡料隨心所欲搭配個人喜歡的口味,若手邊材料夠多再佐以鮮奶油或巧克力醬及時令水果甚至冰淇淋皆可,視覺更是加分。可樂餅皮亦是可隨意變化,喜歡紅茶口味的加點紅茶粉,喜歡抹茶的加點抹茶粉,喜歡巧克力口味的改加點可可粉。簡單吧,趕緊來試試!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

低筋麵粉 45g
雞蛋 1顆
細砂糖 12g
牛奶 125cc
無鹽奶油 5g
伯爵紅茶包 1/3包
  • 1 將已過篩好的麵粉與砂糖及雞蛋以打蛋器拌勻。
  • 2 牛奶分次倒入麵糊鍋拌勻後,加入已溶化的無鹽奶油及1/3包紅茶粉拌合。
  • 3 將麵糊鍋蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘,讓麵糊筋性更穩定。
  • 4 平底鍋開小火,抹上一點奶油或橄欖油,稍微熱鍋後倒入麵糊再輕搖平底鍋使其均勻散開。
  • 5 觀察表面的麵糊略乾後即可快速翻面,因麵皮薄,故略煎一下有上色即可起鍋。
  • 6 於餅皮上抹上個人喜愛的內餡,如紅豆泥、卡士達、果醬等皆可,再輕輕地捲包起來,最後搭配點時令水果與鮮奶油的裝飾,上桌囉!
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小撇步

1.麵糊攪拌後放入冰箱冰約30分鐘,可讓麵筋休息,後續要煎較好處理。
2.若是做紅茶口味的捲餅,建議使用伯爵紅茶包,味道較搭。茶包拆開後覺茶葉太粗,可再磨細些。

2014/02/23 發表 3,240 瀏覽

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