【鹿窯菇事】香菇雞汁白菜滷

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經典台菜「白菜滷」作法與大家分享。
使用鹿窯產品,溫火精燉8小時的「雞汁香菇湯」作為料理高湯使用,濃郁雞汁高湯煮成的白菜滷,外面遍尋不著的味道,就是思念家的味道。
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份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

包心大白菜 1顆
鹿窯菇事|有機乾冬菇 20g
鹿窯菇事|有機黑面白背乾木耳 5g
鹿窯菇事|香菇雞汁湯 1包
紅蘿蔔 少許
三層肉 少許
豆皮 少許
香菜 少許
純黑豆醬油 少許
黑醋 少許
白胡椒粉 少許
  • 1熱鍋,三層肉肉片拌炒,加入蒜頭、蝦米與乾冬菇爆香。
  • 2投入白菜,倒入些許香菇雞汁湯繼續拌炒。
  • 3待白菜開始稍微出水後,放入紅蘿蔔、乾木耳絲拌炒,蓋上鍋蓋悶熟
  • 4起鍋前調味,視個人口味可加入醬油、烏醋、白胡椒粉、香油。黏稠度可透過加水調整,上桌前灑點香菜,完成!
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小撇步

*三層肉選肥一點爆香,運用豬油本身的香氣與油脂進行料理。

*精燉8小時的香菇雞汁湯作為高湯使用,減少調味料的添加。

*使用香氣濃郁的鹿窯有機乾冬菇與口感爽脆的黑面白背木耳。

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2014/01/10 發表 2,762 瀏覽

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