【鹿窯菇事】香菇雞汁白菜滷
經典台菜「白菜滷」作法與大家分享。
使用鹿窯產品，溫火精燉8小時的「雞汁香菇湯」作為料理高湯使用，濃郁雞汁高湯煮成的白菜滷，外面遍尋不著的味道，就是思念家的味道。
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食材
包心大白菜
1顆
鹿窯菇事｜有機乾冬菇
20g
鹿窯菇事｜有機黑面白背乾木耳
5g
鹿窯菇事｜香菇雞汁湯
1包
紅蘿蔔
少許
三層肉
少許
豆皮
少許
香菜
少許
純黑豆醬油
少許
黑醋
少許
白胡椒粉
少許
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1 熱鍋，三層肉肉片拌炒，加入蒜頭、蝦米與乾冬菇爆香。
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2 投入白菜，倒入些許香菇雞汁湯繼續拌炒。 -
3 待白菜開始稍微出水後，放入紅蘿蔔、乾木耳絲拌炒，蓋上鍋蓋悶熟
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4 起鍋前調味，視個人口味可加入醬油、烏醋、白胡椒粉、香油。黏稠度可透過加水調整，上桌前灑點香菜，完成！
小撇步
＊三層肉選肥一點爆香，運用豬油本身的香氣與油脂進行料理。
＊精燉8小時的香菇雞汁湯作為高湯使用，減少調味料的添加。
＊使用香氣濃郁的鹿窯有機乾冬菇與口感爽脆的黑面白背木耳。
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