花麴壽司【台灣良質米】
紅麴有降血壓、降膽固醇、抗氧化等等多種好處,也常被拿來當作食用色素,比如:紅糟肉。
壽司是道很簡單的料理,握壽司、稻禾壽司、花壽司...種類枚不盛舉;如果結合紅麴與壽司讓其跳脫原本的模樣,替食物的“形”增色,相信可讓餐桌豐盛之外更讓胃口大開。
這次選用的米是在地的『池上米』,大家記憶中用木片盒裝的便當,因飯粒既香甜又Q彈,可是蔚為風潮哪!
食材
白醋
1/4杯
白糖
1/4杯
鹽
1/4匙
紅麴粉
少許
壽司海苔
1片
池上米
1杯
蟹肉棒
3根
小撇步
1. 壽司醋的調法
米:白醋:白糖:鹽→4杯:1杯:1杯:1匙
【台灣良質米●呷好稻相報】
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