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Cyndi Zhang
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宮保雞丁

宮保雞丁

描述

阿基師教你做「宮保雞丁」

33 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 切段、拍碎、乾辣椒剪小段去籽、雞胸肉斷筋切小丁,1匙醬油、1匙蛋液、1匙米酒和1/2匙太白粉抓醃。

  • 起鍋熱香油+沙拉油(各半)爆香花椒粒,濾出備用。

  • 醬汁:水2匙+醬油1匙半+香油1/2大匙+白醋2匙+番茄醬1茶匙+糖1茶匙+太白粉水(太白粉:水=1:1)1又1/2大匙拌勻。

  • 起鍋150度油鍋,將雞丁過油至變色約5分熟,撈起備用。

  • 起鍋熱花椒油,爆香段、末,放入乾辣椒花椒粒、雞丁,拌炒至乾辣椒膨脹,淋上醬汁翻炒均勻,起鍋前加花生、淋米酒及鍋邊醋即可。

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