Cyndi Zhang 35 食譜 1 粉絲 追蹤 宮保雞丁 描述 阿基師教你做「宮保雞丁」 33 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 去骨去皮雞胸肉 1塊 蒜仁 3顆 蔥 1支 乾辣椒 10克 花椒粒 1大匙 蒜味花生 2大匙 玉米粉 2大匙 雞蛋 1顆 步驟 蔥切段、蒜拍碎、乾辣椒剪小段去籽、雞胸肉斷筋切小丁,1匙醬油、1匙蛋液、1匙米酒和1/2匙太白粉抓醃。 起鍋熱香油+沙拉油(各半)爆香花椒粒,濾出備用。 醬汁:水2匙+醬油1匙半+香油1/2大匙+白醋2匙+番茄醬1茶匙+糖1茶匙+太白粉水(太白粉:水=1:1)1又1/2大匙拌勻。 起鍋150度油鍋,將雞丁過油至變色約5分熟,撈起備用。 起鍋熱花椒油,爆香蔥段、蒜末,放入乾辣椒、花椒粒、雞丁,拌炒至乾辣椒膨脹,淋上醬汁翻炒均勻,起鍋前加花生、淋米酒及鍋邊醋即可。 2,188 瀏覽 2013/11/25 發表