菜脯蔥花嫩蛋｜妮可小姐食驗室
◎如果你是，不喜歡吃沒熟的蛋，但是又想吃嫩嫩的蛋，或者你家裡沒有牛奶／鮮奶油可以加入的人，試試看這個方式你或許會喜歡。
食材
食材
雞蛋
３顆
蔥花
１根
菜脯
４大匙
溫水
隨意
胡椒鹽
適量
調味
砂糖
少許
鹽巴
少許
溫水
１匙
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1將食材裡面的菜脯泡水約２０分鐘，每１０分鐘換一次水 注意：此步驟是為了去除菜脯本身製作時所含的鹽分，泡之前可以先嚐嚐看是否太鹹，再來取捨淨泡的時間，烹煮之前也務必試試看鹹度，再來刪減調味裡的鹽巴
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2菜脯淨泡好後，移到鉆板上進行切細碎的動作，將菜脯沏的在細一點，移到碗中備用，接著切蔥花備用，雞蛋打散加入調味裡所有的材料拌勻即可
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3熱鍋冷油，將菜脯入油鍋內煸至略焦金黃（要翻炒），接著把蛋液倒入，立刻轉中小火，接著開始把蛋之往中心推，讓生的蛋液往外流，推莫約５秒鐘後加入食材裡的溫水讓蛋溼溼的，推炒到你覺得熟度夠了再把蔥花加入拌炒一下就可以了，最後再灑上胡椒鹽味道會更好
小撇步
◎食材裡的：菜脯４大匙的大匙就是舀湯的湯匙４平匙就是了，你也可以更多，但是不要少於３湯匙，除非你菜脯只是意思意思加一點點就另當別論了。
◎加入溫水，可以讓蛋看起來嫩嫩的，但事實上他已經熟了，所以不必怕蛋太老或是但沒熟這種問題。
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