肉丸佐椰漿黃咖哩
食材
肉丸
洋蔥末
1顆
蒜末
2瓣
辣椒粉
酌量
牛絞肉
500g
麵包屑
80g
牛奶
4T
咖哩
芫荽籽
2t
小荳蔻莢
4粒
鬱金香粉
1t
肉桂粉
1/2t
辣椒粉
適量
檸檬香茅乾
1小把
薑段
5cm
雞高湯
500ml
椰奶
400ml
檸檬
1顆
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1 麵包屑用牛奶沾濕, 肉丸的洋蔥末與蒜末進熱油鍋炒熟, 加入辣椒粉跟胡椒與鹽調味, 牛肉放入鋼盆與麵包屑跟炒熟的蔥末蒜末一起抓匀, 最後捏成約乒乓球的大小備用
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2 中火熱鍋, 將肉丸的表面煎熟上色, 接著把肉丸撥到鍋緣, 在鍋子中央丟入所有粉狀的咖哩香料跟芫荽籽與稍微壓裂開的小荳蔻莢, 稍微加熱到他們香味四逸
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3 最後倒入椰奶 ,高湯, 香茅, 薄薑片, 煮滾之後再將檸檬皮刨絲擠出檸檬片加入咖哩湯中, 轉小火滾15min或是你想要的濃稠度, 調味, 上桌
小撇步
1. 這裡的肉丸口感比較柔軟, 如果想要紮實一些的話 就將"麵包屑+牛奶"的材料減半
2.所有的香料都可以在食品材料行買的到喔
不過翻譯可能會有差異
芫荽籽 coriander seed
小荳蔻 cardamom pods
鬱金香 turmeric
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