【亞洲美食】越南鮮蝦米春卷

2013/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想吃清淡點的時候,越南春卷是很不錯的選擇。你可以在薄如蟬翼的越南米紙裡裹入任何想吃的餡料,可葷可素,可鹹可甜,入口前蘸上酸甜微辣的調味沾醬,可說是回味無窮。在這裡我們用清燙的鮮蝦和雞胸肉做內餡,搭配越南米線和蘿美萵苣,是健康低脂的最佳選擇!

食材

越南米紙 4張
越南米線 80g
蘿美萵苣 4片
雞胸肉 1/2塊
小黃瓜 1/2條
蝦仁 8尾
九層塔 適量
韭菜 4支
沾醬
白醋 200cc
清水 150cc
砂糖 120g
辣椒 60g
蒜仁 60g
  • 1 將越南米線浸泡20分鐘後瀝乾水分,以滾水燙至軟;蝦仁及雞胸肉燙熟後放涼,將雞胸肉剝成絲狀;小黃瓜切絲狀備用。
  • 2 鋪上越南米紙,抹上適量飲用水使米紙軟化,於米紙下方1/3處,依序放上蘿美萵苣、雞肉絲、小黃瓜絲及米線後捲起一摺。
  • 3 再排上蝦仁及九層塔葉,兩邊內折後放上韭菜捲起即可。
  • 4 沾醬:將所有材料煮滾後轉小火,滾煮約20分鐘後用果汁機打碎。
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