【妞仔。小家微食堂】經典白醬簡單做
描述
出自【從一個人到兩個人的小家微食堂】
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六年前剛開始學做菜時，所有食材我都感到陌生。好險，通常英國超級市場買的任何食材，都會有很基礎的料理建議。
第一鍋白醬，是照著一包超市自有品牌短管通心粉包裝袋上的食譜做的。食譜寫得好簡單，簡單到不用特別去買材料，家中都剛剛好有。越煮越上手，我日後習慣的白醬做法，也仍是以那份食譜為骨架，次次演變進化而成的。
步驟
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奶油於鍋中融化，加入蒜碎，以小火翻炒至香味釋出。加入麵粉，小火繼續翻炒1分鐘到微微黃色。
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倒入牛奶，轉中火煮到滾，同時不停攪拌。
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加入起司碎、鹽、白胡椒，拌勻調味就完成。
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白醬保存法 本道食譜分量為兩人份，煮好的白醬濃稠質感近美奶滋，可直接拌入煮好的義大利麵食用。你也可以預先做兩倍、三倍保存，以保鮮膜直接接觸覆蓋，置於冰箱冷藏，可保存2∼3天，使用前微波或是小火加熱即可。
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另起鍋水，煮熟短管義大利麵(macaroni)加點碎培根，拌著吃，是白醬義大利麵最簡單的吃法。
小撇步
妞仔私房撇步
起司本身有鹹度，所以加鹽調味的動作請在加入起司之後，最好一邊加鹽一邊嚐嚐看，以防下手過重。使用白胡椒而不是黑胡椒，是為了維持白醬白白淨淨，好吃款的樣子。
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