[貓咪in廚房] 黑麥汁燒豬肋排
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
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1用肋排的油花or一小匙油,依序加入醃料爆香,順序蒜末+洋蔥+蔥白
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2連豬肋排一起煎至兩面變色
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3倒入調味幫肉上色(枸杞水+醬油夠上色就好,不用多!!)
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4倒入黑麥汁和薑片,可用筷子試湯汁味道,不夠鹹再加少許醬油調味
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5加配菜,滾大火蓋鍋蓋,鍋蓋冒煙後轉小火,繼續悶煮30min
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6把肉和配菜翻面上色,繼續用小火+蓋鍋蓋悶煮至肉軟嫩。 上桌前稍微燒乾收汁即可(可加入青蔥段配色)。
小撇步
1.肉不要全瘦的,會比較好吃,大賣場一盒大約2-4人份
2.步驟5的時候不要一直開鍋蓋看,肉才不會悶不爛
3.豆干類,等步驟6翻肉時放會比較好,比較不會影響味道;怕不入味可先切X型切口
[懶人電鍋版]
A.肉川燙去血水,撈起來備用。用醬油和黑麥汁調好湯汁
B.把[醃料]+[調味]+薑片+肉,一起放入湯汁
C.外鍋1~1.5杯水,電鍋蒸煮
D.蒸好後,照步驟5+6,用瓦斯爐小火繼續完成即可
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