青椒牛柳

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食材

牛里肌肉絲 250克
青椒 1顆
雞蛋 1顆
1支
辣椒 1支
蒜仁 1顆
1小塊
玉米粉 1大匙
高湯 1大匙
米酒 1匙
蠔油 1匙
白胡椒粉 2茶匙
醬油 1又1/2大匙
  • 1 醃牛肉:取水晶碗,放入全蛋液1/3顆、醬油1匙、白胡椒粉1茶匙、米酒1匙、 牛肉抓醃入味後,再加入玉米粉、沙拉油1大匙拌勻備用。
  • 2 取青椒切絲、辣椒切斜絲、薑切絲、蒜切末、蔥切小段,備用;調醬汁:高湯1大匙+蠔油1匙+醬油1大匙+玉米粉1匙+白胡椒粉1茶匙拌勻。
  • 3 起130-140度油鍋,放入牛肉過油至變色後,撈起瀝油備用;同油鍋,放入青椒、辣椒過油約3-5秒後,撈起。
  • 4 同上鍋利用鍋內餘油,放入蔥段、薑絲、蒜末爆香,再依序放入青椒、牛肉、辣椒、醬汁翻炒均勻即完成。
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2013/10/27 發表 1,753 瀏覽

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